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它是减肥神菜，被誉为“蔬中凤尾”，还有解暑安眠的功效！

时间：2018-08-12 17:26:23 来源：邵逸夫医院官方作者：油麦点击：

俗话说，天热食“苦”，胜似进补

油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑

还具有极佳的减肥瘦身的功效

还在等什么

那就一起来吃“苦”吧~

「

油麦菜的功效

Lettuce

」

/减肥瘦身/

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。

/抗衰老/

油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！

/有助于睡眠/

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。

/缓解上火/

油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。

/润肠通便/

油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用。

/预防骨质疏松/

油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。

/防治贫血/

油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33%，并且油麦菜还富含铜。这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。

/养护血管健康/

油麦菜能清理血管上的垃圾，增加血管的弹性和活力，降低胆固醇，养护血管的健康。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

/提高人体免疫力/

油麦菜富含各类氨基酸，可以提高细胞活性，促进我们身体内部抗体的合成。这样一来，我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了。

「

挑选方法

Lettuce

」

/看颜色/

油麦菜菜叶的颜色最好的是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。

/看大小/

挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。

/看叶柄/

一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。

/看根部/

在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。

「

美味食谱

Lettuce

」

蚝油油麦菜

材料

油麦菜/蚝油/醋/酱油

麻油/清水/蒜/盐

1

将适量蚝油、醋、酱油、麻油混合，加入适量清水拌匀，并放入少许蒜末和盐。

2

将水煮沸，把油麦菜倒入锅中焯一分钟捞出备用。

3

热锅起油，将料汁倒入爆香后淋于油麦菜上即可。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料

豆豉鲮鱼100克/油麦菜300克

蒜蓉5克/鸡精3克

蚝油10克/水淀粉5克

1

锅内加水大火煮沸，转为小火，放入2克鸡精、2克食用油。

2

转为大火，将切好段的油麦菜倒入锅中焯一分钟捞出备用。

3

热锅起油，放入蒜蓉5克煸炒至有香味，将拌好的豆豉、鲮鱼倒入，再将油麦菜倒入，加入蚝油10克、鸡精1克，小火翻炒均匀。

4

加入芡汁，小火勾芡，转大火翻炒即可出锅。

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做一道清暑美味的油麦菜吧~

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