当前位置：首页 > 生活 > 食谱

食品问题我成为带饭族

时间：2018-08-11 19:26:08 来源：关注胃肠道作者：亚硝酸盐点击：

现在越来越多的社会人成为“带饭族”，以应对日益糟糕的食品安全问题。前几天，央视新闻报道过一条新闻“外卖=方便菜肴包+米饭？你点的外卖可能是10天炒的”，据采访的店家称，这是行业内的普遍做法。这一条新闻让大家对于外卖的食品安全更加担忧。

大家都知道吃隔夜饭菜不健康、不新鲜，但相对于忧心忡忡的食品安全来说，自带餐更放心。接下来，就让我们一起了解下隔夜菜相关的知识。

奥悦专注胃肠道为了测验隔夜菜的亚硝酸盐的含量，因为亚硝酸盐是隔夜菜最大的危害因素，其与蛋白质反应后产生致癌物，增加患胃癌的概率。特此购买新鲜食品材料，烧了3个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉。烧好后，分别装入干净的饭盒里，然后，将这些样本都放进普通家用的冰箱。

放置6小时，奥悦专注胃肠道对这些菜肴的亚硝酸盐进行了测定，结果发现，这些菜肴的压硝酸盐，炒青菜增加16%，韭菜炒蛋增加6%，红烧肉增加70%，其中，红烧肉盐已超过了国家《国家中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

放置18小时，这是第二天中午吃饭的时间。奥悦专注胃肠道对这些菜肴进行检测，各菜肴的亚硝酸盐比刚炒熟时相比较，炒青菜增加514%，韭菜炒蛋增加49.8%，红烧肉增加72%，红烧肉与放置6小时的压硝酸盐含量变化不大。

隔夜菜是否致癌，取决于其亚硝酸盐的含量。奥悦专注胃肠道在此提醒大家，隔夜饭菜的亚硝酸盐含量的确会增加，要想降低肠癌的风险，少吃腌制食品、加工肉类更为重要。大家可以下列采取措施减少隔夜菜中的亚硝酸盐含量。

1、使用玻璃或陶瓷饭盒，饭菜里的加热高油或高糖分这类十分容易破坏胶料分子，长期以往会人体健康造成损害。

2、带饭一族，可以选择早上做饭，减少饭菜的存放时间。

3、不宜带鱼类和海鲜类，隔夜后，鱼和海鲜易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

当然，带饭族对健康饮食有更高要求的话，可以减少饭菜存放时间，使用密封的玻璃饭盒，提高自带午餐的营养品质，把饮食风险将至最低，远离肠癌等不良疾病发生。

只闻香味儿都会多吃掉两碗米饭 霸菜之二篇——《三椒耗儿鱼》

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章