做酸菜鱼时,很多人没有做“这一步”,难怪鱼肉筷子一夹就碎

时间:2018-08-11 17:50:57 来源:魔力玛卡水晶冒菜作者:鱼肉点击:

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一直是餐桌上备受欢迎的一道,从小到大一直,每次做好端上桌转个身就没了,虽然要吐刺很麻烦,但依旧抵挡不住对酸情。小时候是因为大人能变聪明,现在的理由又多了一个,因为不会长啊 !味道好又健康美味,谁不?没看见隔壁小孩都馋了嘛?

做法简单,只要不是“厨房”,做出来味道都不会太差,不过注意这几个小细节,你做出的酸不仅味道更好,而且不会一夹就碎。

需要准备食材简单,最主要就是,一般用缺点是刺儿多,也可以用巴沙价格不贵,无刺,大人小孩放心。其次就是酸,做正宗川味酸,需要四川泡酸更有味道。剩下的就是一些香料,生姜、撒算、干椒、干椒,的可以多放点,按自己口味决定,还要一小把香、一个

处理好的片成片,尾放在一旁,排切成段,和尾一起,备用。切好的片用清、生粉、料酒抓匀腌制一会儿。这一步是给进行腌制,一是除腥,二是保持鲜嫩口感。

没有经过研制的质不行,下锅之后轻轻一搅就碎成渣渣。腌制过后的下锅即便用锅铲翻动也能成片状不烂,坚挺如初。

生姜、大蒜、香、干椒和酸都切好备用。

炒锅生姜、大蒜、香、干椒下锅爆香,倒进酸翻炒,直到酸的香味飘出来之后,把、尾、排骨也都扔进去翻炒。颜色色之后,往锅里倒,开始煮

煮开,先调味,放椒粉、、根据喜好调整

之后,转小火,把腌制好的片扔进去,煮一分钟左右,断生后就关火。

做好的酸起锅装盘,上面撒干椒、椒、淋上,摆上香就成了。

小贴士:不会宰的,可以让在市场让老板帮你切好,如果厨艺实在堪忧的,还有一招,就是直接买酸调味,实现放在锅里炒香,也差不多。另外还可以根据自己的喜好,往酸里加点豆腐、金针菇、豆芽、青之类的烫熟,酸开胃,最下

当然,如果你连做都不想做的话,那就出门吧,现在各种酸加盟餐饮店都有,成都比较的就属酸啦,保证让你过瘾!

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