必学的10道菜,美味又快手,收藏着为家人学起来!

时间:2018-08-11 02:25:29 来源:小酒馆食谱作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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家常牛肚

食材:

200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干椒、姜片、蒜末、葱、3克 、10毫升 料酒、10克豆瓣酱、3毫升 生抽

适量 鸡粉、淀粉、食用

做法:

1将洗净的青椒切开,去,切条,再切成丁。

2洗净的红椒切开,去,切条,再切成丁。

3牛肚切成小块。

4锅中加入适量,烧开,加入5毫升料酒。

5倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。

6将煮好的牛肚捞出备用。

7用起锅,倒入干椒、姜片、蒜末、葱,爆香。

8倒入青椒和红椒,拌炒匀。

9放入牛肚,炒匀。

10 淋入余下的料酒,炒香。

11 加入、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味

12 倒入少许淀粉。

13 拌炒片刻至入味。

14 盛出装盘即可。

香菇炒笋

食材:

主料:香菇100克,鲜冬笋200克

辅料:鲜50毫升,少许,鸡精少许,生抽1勺

做法:

1:冬笋去老皮,洗干净,切成薄片,用清浸泡10分钟,干香菇用清浸泡,涨发,系干净,捞出备用

2:锅中冷烧开,放入冬笋氽烫2分钟捞出沥干分,然后再将香菇放入氽烫2分钟捞出沥干

3:锅中烧至七成熟,放入香菇,冬笋,,生抽翻炒至入味

4:加入鲜焖煮至汁浓稠时,放入鸡精调味即可盛出装盘

小贴士:

新鲜香菇要选择菇体完整、有弹颜色均匀而有光泽的,刚采收的香菇伞下边缘略为卷曲,如果伞贴菇柄、不能露出曹褶,则说明是尚未成熟的香菇

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食。腐乳富含植物质,经过发酵后,质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲帮助消化。腐乳口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。杏鲍菇是我们生活中很受欢迎的一种菌类,杏鲍菇的做法也是很多种,适合炒、烧还有我们最喜欢火锅,即使做凉拌,口感都非常好。

食材:

杏鲍菇300克左右,腐乳1/2块,生抽1小勺,1小勺,芝麻酱1小勺,1小勺,香1/2小勺,蒜末随意。

做法:

1、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟,如果是干的杏鲍菇,先用清洗干净,放在中浸泡,浸到柔软即可。

2、在蒸杏鲍菇期间可以准备调料哈。腐乳用匙碾碎,将所有的调料搅拌均匀。

3、杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,切片或者用成丝。

4、将调料淋在好的杏鲍菇上,就可以了。

金针木耳蒸鸡

食材:

、金针、木耳、葱、姜

做法:

1、鸡洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟;

2、金针、木耳提前用冷浸泡,泡发后洗净,金针摘除硬的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳,再将腌好的鸡放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟;

3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱就有好上桌。

九香贵妃鸡

食材:

鸡1只;350克;大量;冰块大量;麻适量;香料;甘少许;罗汉果少许;小茴香少许;丁香少许;八角少许;桂皮少许;椒少许;沙姜少许;陈皮少许

做法:

1、首先将鸡洗净,然后放进冷里浸泡一个小时。

2、将冷煮沸,加入内含九种香料的香料:内含甘、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、椒、沙姜、陈皮这九种香料,小火煮一刻钟。

3、烫鸡:拎着鸡脖子将鸡放入中浸泡30秒,再拎出来,这样的动作重复三次。

4、接着把鸡放入锅中煮,等烧开,调成小火煮23分钟,翻面关火,让鸡在锅里再焖五分钟。

5、时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两多一点的鸡需要煮22分钟左右,这样才能确保鸡彻底熟,但又不会太老。

6、焖好的鸡放入准备好的冰里,让它完全冷却。

7、将鸡取出沥干,全身刷一层麻。最后切块摆盘。

新派

食材:

清远鸡1只、杭椒10克,美人椒10克,鲜椒5克、红200克,椒300克,冷700克,香400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵50克,美极20克,生抽300克,200克,香50克,30克,家乐鲜路50克。

做法:

1、上撒葱 ,蒜末,香生碎,芝麻,红即可。

2、椒用料:二荆条椒500克,干椒500克,泰椒200克,八角100克,椒30克,豆瓣酱300克,3000克。

制作:

1、先将以上原料打碎待用。

2、放葱姜、洋葱、蒜熬香后,捞出杂质。

3、先放入豆瓣酱、泰椒、二荆条椒,小火熬制片刻,再放入干椒、八角、椒熬香(干椒不要熬制过老)。

豉香鸡

食材:

500克 净鸡、各35克 豆豉、蒜末、各50克 青、红椒末、3克 、3克 味精、2克 、15毫升 料酒、各10毫升 老抽、生抽、各适量 淀粉、食用

做法:

1鸡斩成小件,装入碗中。

2鸡加料酒、、味精、生抽抓匀。

3再用少许生粉抓匀,腌渍10分钟至入味。

4锅中注,倒入鸡块。

5用锅铲搅散,炸约1分钟至熟透。

6捞起沥备用。

7锅底留少许,倒入豆豉、蒜末爆香。

8再倒入青椒末、红椒末,翻炒均匀。

9倒入鸡块炒匀。

10 转小火,淋上料酒、老抽。

11 再加入、味精、炒至入味。

12 出锅盛入盘中即成。

鸡杂

食材:

鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡小肚、鸡肠各100克、麻味汁50克,青红椒丁、雕酒各10克。

做法:

1、原料切重5克的片。

2、锅内放置火上,放雕酒大火烧开后放鸡杂大火汆5分钟至熟,捞出冲晾凉备用。

3、鸡杂、麻味汁调匀,撒青红椒丁点缀即可。

特点:简单易做,口味柔和。

味汁:

原料:红100克,香、桂林酱、阿香婆香酱、老干妈香豆豉酱、李锦记蒜蓉椒酱各20克,葱50克,李锦记海鲜酱、海天蚝、美极鲜各10克,味精5克。

制作:将上述原料调匀后放入锅中,小火烧开即可。特点:口味,色泽艳红。适用范围:可用于凉拌牛杂类、鸡杂类、猪杂类等制品。

凉拌金针菇

凉拌应是夏季的常客,金针菇是我们常见的一种食材,味道鲜嫩,老少皆宜,金针菇的营养价值也很高,可以防止癌症,深受大家的喜。金针菇经沸焯过后过凉可使其爽脆,再配以应季的小丝,最后用料汁调匀即可。

食材:

金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、1/3匙、1/3匙、耗1匙、生抽1匙、1匙。

做法

1、将金针菇剪去根部,一根根开,红椒切丝,锅里烧开半锅,下金针菇和红椒丝焯30秒。

2、焯过的金针菇和红椒丝捞起,放在事先备好的纯净中,冷却后控装盘。

3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱切细,加入,调入生抽和耗,加入少量冷即成汁。

7、将调好的料汁浇在菇上,调入一勺在菇上,拌匀就可以了。

小炒

这道是湘馆点率很高的一道,也是我们家很的一道。小炒做法有很多种,各个馆做出来的味道都不同,这道大特色就是放的够足。

食材:

(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食 5克、鸡精 半勺、蚝 1勺、植物 适量

做法:

1、牛要买里脊牛,没有筋和膜的牛适合小炒

2、横切牛,切的时候要跟的纹理呈90度,肌纤维被切断,就会比较

3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

4、先把牛里脊用生抽、、鸡精、耗腌制一会,牛通过腌制可以保存分,这样炒起来的牛特别嫩

5、锅冷,加入大蒜生姜煸锅炒香以后,牛下锅速翻炒,变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛再下锅,一起速翻炒

6、最后加少量的、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌

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