时间：2018-08-09 22:46:24 来源：半月谈官方微信作者：秋田点击：
小时候每天最开心的时候，就是妈妈喊“开饭了”的时候，热气腾腾的白米饭，拌上猪油再淋点酱油，就能满满吃完一大碗。
长大后在外吃过很多饭才明白，原来不是所有的饭都能是记忆中的味道。饭的口味不一是因为米的品种不同，而秋田小町就是米中贵妇般的存在。
秋田小町香米5kg59元
秋田小町，原产自北海道的秋田县，世界六大优质米系之一的短粒粳米中的精品。秋田小町是“越光米”和“奥羽292号”，经过七代杂交之后所得品种，颗粒整齐、饱满晶莹。
煮熟后，口感绵软，带有清香、表面油亮且有光泽，回味甘甜，即使放冷后也不回生，在日本，是非常优质的寿司、饭团用米。
90年代中期，秋田小町引入吉林省。2000年，经过日本木桶川株式会社国外事业部与多个优质水稻品种对比检测，中国的小町米蛋白质含量高达6.3%，得天独厚的气候条件和生态环境，造就了中国的小町米“青出于蓝而胜于蓝”的优良品质。
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吉林德惠位于吉林省中北部，松辽平原腹地，是世界三大黑土种植地之一，肥沃的黑土蕴养，辅以松花江水源灌溉，是国家重点水稻万亩示范区。
充足的日照时间，让水稻作用出更多的有机物，稻香口感更香甜，最适宜种植秋田小町这种一年一季的水稻。
一粒秋田小町的产成，要经历“严选谷种”、“人工插秧”、“人工除草”和“人工收割”，从播种到收获，不使用任何农药、化肥，这样的秋田小町才称得上“纯正天然”。
收获后的秋田小町大米还要经历比普通大米更为严格的标准来挑选。所谓“挑选”方法就是将大米放在网状筛子上筛掉小于标准颗粒。
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所以，好的秋田小町大米不仅仅是大米品种，更是产地、环境、管理、服务等等系统成就的。
秋田小町含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸，维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。
垩白是指米粒中不透明的部分，是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，先天发育不足，后天脆弱易碎，影响熟米口感。从外观上判断一款大米的品质，主要看它的垩白部分。垩白越多，品质越差。
垩白粒率是指米粒中有垩白米粒的比率，针对国家优质大米标准（GB1354-2009），一级优质垩白粒率在10%一下，二级在11%-20%，三级在21%-30%，垩白粒率在30%以上的为劣质米。一般来说，南方大米较多垩白，东北大米就比较干净通透。
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任选50粒秋田小町大米，找出其中的垩白粒，秋田小町的垩白粒率大概为5%。米粒质地如玉晶莹剔透，清白透亮，肉眼几乎完全看不到垩白，是一级大米的品质。
好米自然要用心对待，少量水淘米，淘米次数严格讲究。靠米粒摩擦淘洗四五次，多一次少一次都不行，次数多了营养成分从指间流失。四五次的洗米过程足以将泥沙洗净，也让米粒变得莹润通透起来。
米饭的糖分在电饭煲的高温作用下产生微微的焦香感，比起为追求速度和出品而使用屉笼蒸制的米饭，电饭煲更能煲出米粒特有的清香风味。
在日本，秋田小町是妈妈给宝宝煮粥的首选，因含有较低的直链淀粉成分，蒸煮后带有美妙的粘性。在家熬一锅秋田小町米粥，一锨锅浓香扑鼻、口感粘稠软糯，真的是其它米粥不能比拟的。
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