时间：2018-08-09 18:46:03 来源：魔力玛卡水晶冒菜作者：餐饮点击：
餐饮行业中做得比较久的人都会有一些关于餐饮行业的感受，毕竟从无到有，从什么都不懂的餐饮小白到对餐饮行业一知半解，其中有付出也有收获，偶尔还会累，身心俱疲。餐饮行业不是那么好做的，想进入餐饮行业的人，还是先看看这篇文章吧。
先来说说一个很有趣的说法吧。想必很多人都听说过，餐饮是暴利行业这句话。那到底餐饮是不是暴利行业呢？可以很负责任地告诉听了这句话头脑一冲动就想入行的人，餐饮行业不是暴利，甚至亏本的占了大多数。
有的人可能会觉得，亏本？怎么可能，看那些餐厅生意那么好，天天门口都在排队，老板怎么可能不赚钱？
首先说，暴利只存在于垄断企业，像餐饮这种竞争激烈的传统行业，是不可能存在暴利的，所餐饮暴利的人，要么不懂餐饮，要么是只看到动态成本而不考虑静态成本。动态成本就是食材、水电这些，随着生意好坏变动的；静态成本就是指房租、工资、税费等，这些都是看不见但又必须付出的成本。
一个煎饼的动态成本可能只有2元，但是店主要卖6块钱，那你只觉得店主赚了4块，一个煎饼4块，一天得多少啊，这还不是暴利？会这样看的就是没有考虑静态成本，加上房租、工资这些，这老板可能连20%的利润都不到。
所以，餐饮并不是暴利行业，而是起早贪黑地挣出来的辛苦钱，怕苦怕累只想一夜暴富的人，我就想给你直接劝退！
说完这个“餐饮暴利”说，咱们再来说说为什么做餐饮会身心俱疲。
不是哪一家，而是现在的餐饮行业普遍面临一个“用工荒”的问题。员工难招已经成为餐饮行业的共识，即便招，也是退休员工居多。现在的年轻人都不喜欢做餐饮，即便是工资比其他行业高，也很难找到年轻员工，并且就算招到了，普遍也做不长久，都是几个月就跑路，跑路了又招新的，陷入死循环。所以现在经常看到餐饮店里的服务员都是平均年龄四五十的大妈，工资低，还稳定，做事也利索，虽然不好管理。
因为不好招人，导致整个行业的从业人员平均素质不高，很简单，现在只要是不是在校学生做兼职，很少有大学生愿意在小餐饮店打工的吧，这也导致员工沟通起来不容易，规定不好执行下去，餐厅不好发展的主要原因。
首先是老生常谈的问题，房租。餐饮店不好做的大部分原因都在这儿，房租太高，成本里面，大头都是房租，消费者支付的成本里，一半以上都是房租，小城市可能会低一些。
房租高涨的同时，用工成本高涨，人员工资也不少，毕竟工资不到位，谁愿意做这么辛苦的工作。
去掉房租、工资、原料这一长串成本，还剩多少给老板呢？原本一块钱的东西得卖出10块才保得住本，没办法，只有涨价。然而消费者又觉得不行，觉得你变了，你以前不卖这么贵的，我心里不高兴，我不来了。
餐饮老板也很绝望，但生活还得继续啊。所以小餐饮的出路就是“快”，建议想做餐饮的小本创业者做快餐，就是现在流行的冒菜那种，顾客从进店到吃上饭只要两三分钟，吃了就走，提高翻台率，这样或许还有得赚。
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