70岁大爷说:卤水花生要想卤的香,卤水是关键,珍藏30年配方分享

时间:2018-08-09 17:06:59 来源:美食圈作者:卤水点击:

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生是夏天喝酒必备,怎样才能把生卤的入味,起来特别香呢?70岁大爷说:卤生要想卤的香,卤是关键,珍藏30年配方分享,卤出来的保证

主料:带壳生300g

辅料:干椒6g 猪大骨300g 老鸡300g 肥50g 果15g 寇10g 小茴香2g 甘5g 桂皮6g 八角10g 砂仁6g 干沙姜15g丁香3g 罗汉果一个 椒5g 葱结15g 蒜10g 香15g 30g 生抽30ml 老抽30ml 鸡粉10g 适量

制作方法

1.生洗净泥沙,用提前浸泡一到两个小时,这样煮出来的生不会太硬,香料用沙袋一起装起来。

2. 锅内上,烧开之后放入洗净的猪骨和鸡,然后过下冷洗净浮沫。

3.放入焯好的鸡和大骨,大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时, 煮好后揭盖,捞出大骨和鸡,余下的料即成高

4. 锅内上,放入干净的肥煎至出,倒入蒜,葱结,香结大火爆香,放入,翻炒至融化, 加入熬好的高,盖上锅盖大火煮沸。

5. 取下盖子,加入香料袋,盖上盖子,转中火煮沸, 加入适量,生抽和老抽调味儿,再加入适量的鸡粉调味,然后把彻底搅匀

6.盖上盖子,转小火煮约30分钟左右,煮好后揭开盖子,挑去葱结,香这样即成卤,费力但是真香。

7.把干椒放入煮沸的卤锅中,再放入生,盖上盖子,小火煲约一个小时,喜欢味道那么浓郁的时间可以减短。

制作诀窍:

1.煎肥的时候要小心会溅到

2.生提前泡制一到两个小时起来会比较软,不会那么硬。

备注:此配方是家用卤生[需要2860种小配方和卤.周鸭全套视频教程的,请私信发☞配方☜俩字,即可获取]

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