时间:2018-08-09 07:40:07 来源:厨艺美食mp作者:适量点击:
主料:鸡半只;辅料:葱3根,姜6片,蒜5颗,八角2颗,香叶2颗,蒸鱼豉油适量,水适量,老抽适量,冰糖8-10颗;
配方:鸡洗净,擦干,油锅倒入葱姜, 先煎皮,煎至金黄,轻轻翻,以免破皮。
倒入除了鸡以外的所有食材和调料,注意豉油和水的比例约为1:1.5. (尽量覆盖2/3的鸡)。老抽根据煮的过程上色情况适量加入。喜欢甜的多加点冰糖,不喜欢的去掉冰糖,总之,甜了加豉油或者盐, 咸了加冰糖或者水。
大火烧开汁,转最小火焖15分钟,每5分钟翻一次面。
老抽随时可以加入,直到上色至此为止。
捞出后,放凉,约10-15分钟。 再剁,不然皮会破。
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