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冰滴咖啡怎么制作？

时间：2018-08-09 03:45:09 来源：咖啡西点调酒知识分享作者：咖啡点击：

近几日全国高温预警，让人不得不特别期待今天立秋的到来。那么，今天聊聊一款近日来特别受欢迎的夏日解暑特饮——冰滴咖啡。

为什么要安利冰滴咖啡呢？

因为冰滴咖啡是使用冰水混合物进行低温滴滤式萃取，萃取出的咖啡口感干净，香浓滑顺，浑厚而不酸涩，并且甜感很高，所呈现的风味更是出类拔萃。

中深烘的单品豆子或深烘的拼配咖啡豆会更适合制作冰滴咖啡。冰滴咖啡萃取时温度较低，并不容易溶解出咖啡中的芳香物质，然而正如我们所知，深烘咖啡豆比浅烘豆更容易被萃取出芳香物质，所以我们大多采用烘焙度偏深的豆子。这样萃取出的咖啡醇厚香浓，且如咖啡甜酒般醇香。

那么如何制作冰滴咖啡呢？

首先是准备工作——

关于设备，我们需要：

冰滴壶

滤纸

关于原料，我们需要：

冰块+水 600g

新鲜研磨的咖啡粉80g

在这里，我们选用的萃取比例是1:7.5，选择的研磨刻度为中粗研磨（稍粗于手冲咖啡）。

现在我们开始进行制作——

1.视冰滴壶器具不同，你可以选择是否需要在滤器或金属滤网上放上一张滤纸。如果你使用滤纸的话，就先用温水润湿滤纸，去除异味。这样做是将可以完全过滤掉咖啡的细粉。

2.将咖啡粉倒在金属滤网之上，轻摇粉仓以确保咖啡粉面均匀平整，用小粉锤将咖啡粉墩实。

3.你可以选择，在咖啡粉上再放上第二张润湿过的滤纸，以确保水与咖啡粉能够均匀接触。然后将粉仓组装到位。

4.将上层水仓组装到位，然后在水仓中加入冰块和水的混合物。

5.打开水仓的阀门，并确保滴速为每2秒1滴左右。带有滴滤阀门的冰滴壶记得要打开滴滤阀门，保持水流速度滴落到分享壶中，不然水漫金山过度萃取可就不好喝了。

整个萃取过程需要约7小时，如果上层水仓的水全部滴完，且滴滤阀门几乎不再滴出咖啡，则说明制作已经完成。

冰滴咖啡Tips：

1.咖啡粉与冰水的比例约为1:7—1:10，可随个人喜好而定。

2.冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和; 若滴滤时间太快，味道太淡，而且可能会产生积水外溢；反之，速度太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。

冰滴咖啡怎么喝？

当等待了漫长的制作结束之后，最期待的就是如何享用了。

使用威士忌杯装1/4杯的冰滴咖啡，再在饮品中可以加入水或者冰块稀释，最后在杯口放一片新鲜橙片或橙皮装饰，一杯以假乱真的威士忌就做好咯。

另一种冷饮配方是，在冰滴中加入冰淇凌或者冷牛奶，那一杯超级美味的Dutch Affogato 或者 Iced Dutch Latte就完成

每天吃一豆，远离“三高”健康营养！！

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