时间:2018-08-09 02:36:03 来源:一家厨师作者:排骨点击:
糖醋排骨,是一道老少皆宜,颇受欢迎的菜,能登大雅之堂,欢待宾客,可能在家简单做上一份,大快朵颐,丰富的油脂包裹口腔,一口下去,酥香满口,爱不释手。不过糖醋排骨的做法很多,今天我写的就是比较健康的免油炸版糖醋排骨,操作简单,多吃几块无压力,快来试试吧!
排骨(肋排、小排)、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、八角、姜片、葱炒至流程
1、焯水,排骨冷水入锅,放姜片、料酒去腥,至水开,避开浮沫将排骨捞出,滤干。
2、锅中倒一点点油,下排骨,炒至金黄,期间排骨本身会出油,所以油不需要放太多。
3、调汁,按1:2:3:4:5的比例放入料酒、生抽、冰糖、醋、开水调成汁。
4、将调好的汁倒入排骨中,刚好没过排骨的高度,再加一颗八角进去焖煮,注意一定要是小火。
5、水焖到还剩三分之一,开大火收汁。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅,加少量点盐,即可出锅,撒葱花,喜欢颜色深 一点的,再加一点老抽上色。
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