20道家庭版肉丝做法,每一道都好吃到爆!

时间:2018-08-09 01:40:34 来源:是吃货不是美少女作者:放入点击:

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仔姜牛

食材:嫩牛150g、仔姜200g、尖椒2个、椒几粒淀粉少许、料酒少许、少许、豆瓣酱适量少许、胡椒粉1g、食用50g

做法

1、仔姜嫩嫩的那种,姜也可以,刮洗干净

2、用刀拍几下,切丝

3、青椒去切丝,牛逆纹路切条

4、放入碗里,加胡椒粉,豆瓣酱,淀粉抓匀

5、加入植物拌匀,这个做炒的牛丝嫩

6、炒锅烧椒炸香,放入牛丝,用筷子划散

7、炒至变色,加姜丝,青椒丝速翻炒均匀断生,加少许调味

多彩芹

食材:芹2棵、猪200克、木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、1匙、鸡精1/2匙、料酒1/2匙、生抽1匙、生粉1/2

做法

1、芹择去叶子,洗净切段,猪切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝

4、锅中,放入腌好的丝滑散,炒变色后装盘备用

5、留底后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹段炒出香味,最后放入炒好的

7、调入和鸡精,炒匀即可

蒜苔炒

食材:蒜苔300克、里脊150克、生姜3克、2克、生粉1勺、生抽1匙、料酒1勺、鸡粉(选用)1匙、

做法

1、猪切成丝,加入,料酒,生粉,生抽抓匀后静置片刻

2、蒜苔摘选干净后切成段,姜切丝备用

3、锅冷,下丝,滑炒至变色后盛出

4、留底,再把生姜下锅爆出香味

5、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味

6、加入生抽,加翻炒均匀,翻炒均匀至断生

7、最后把丝倒入,加少许鸡粉,翻炒均匀后熄火出锅

土豆炒

食材:土豆300g、酸半颗猪100g、大葱1段、大蒜4瓣、姜1块、1匙、十三香1匙、食用60ml、

做法

1、酸用清冲洗两遍后,切成丝状,将切好的酸丝在清中浸泡5分钟

2、土豆洗净去皮切成细丝,将泡好的酸丝捞出用将酸丝攥成团,将分挤出

3、把切好的土豆丝放入酸中浸泡5分钟,土豆丝沥控干备用

4、葱、姜、蒜切末,猪切成丝

5、大火起锅注入食用锅凉先下入肥猪煸炒

6、将肥猪煸出,边缘微微焦时,下入余下的丝和姜末煸炒

7、下入酸丝翻炒,把酸丝内的分翻炒出来,放入土豆丝、和十三香翻炒

8、待土豆丝熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀

尖椒炒豆皮

食材豆腐皮2张、猪适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、少许、适量淀粉适量、味精少许、料酒少许

做法

1、豆腐皮切菱形块,尖椒切菱形块,猪切片

2、锅内入底,温时加入切好的片,煸炒至猪,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下

3、加入爆香,倒入豆腐皮,加入,加入和豆腐皮齐平的烧开转中小火炖一会

4、汁剩一半时加尖椒翻炒

5、汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入淀粉勾芡即可出锅

酱爆

食材:猪里脊120g、瓜1根、姜片、甜面酱30g、1g、料酒10g、干淀粉5g、香、清20g、5g、

做法

1、将甜面酱,和清放在碗中,搅拌均匀备用

2、姜切片,猪里脊切成1cm大小的丁,瓜也切成和丁相同大小的丁

3、倒入,放入姜片爆香。倒入丁炒至变色后捞出备用。

4、锅中补少量,烧后,倒入提前调好的酱料炒出香味。

5、倒入粒炒匀,使每粒丁都裹上酱汁,然后倒入瓜丁,速翻炒均匀,最后淋入香提香即可

红烧牛

食材:牛腩1000—1500克、葱姜、蒜八角、干椒、米酒、老抽、十三香炖干山楂

做法

1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状

2、 锅中放入适量,牛块放入锅中,大火烧开,焯

3、捞出后倒入适量米酒和腌制15—20分钟

4、 高压锅内加入适量,大火烧开,放入腌制好的牛

5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖

6、 把八角、干椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。大火烧开

7、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右

8、出锅前撒少许调味即可

萝卜烧牛

食材:牛500g、萝卜1个、色拉1勺、椒十来粒、豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、、姜适量八角少许、三奈少许、桂皮少许、果少许、蒜少许

做法

1、牛腩切块(稍微大块一点,牛相当厉害),放入沸中氽一下,萝卜切块

2、锅里倒入适量色拉,待七八成后放入椒、姜蒜、豆瓣酱、八角、三奈、果、桂皮炒香

3、倒入牛翻炒均匀,一次加入适量,大火烧开后小火炖1小时即可

4、再起锅前二十分钟左右可以加入萝卜或者土豆等配,最后加,撒上香即可

红烧牛

食材:牛腩1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉50ml、酒100ml、生抽150ml、老抽50ml

做法

1、牛腩洗净切2厘米方块,放入冷锅中浸泡10分钟

2、重新换后上大火煮开

3、葱切段,姜拍散,其他调料备好

4、 将茴香、香叶等香料装入调料

5、锅中放入色拉,3成时加入葱、姜、大料。小火煸出香味

6、倒入去完的牛煸炒。加入酒,生抽,老抽

7、 将炒过的牛调料球一同放入高压锅

8、加没过牛,高压锅上汽后再压40分钟

9、时间到后关火放气,加少许,出锅

秘制红烧牛

食材:牛腩1萝卜半根、葱两根、姜10g、蒜半棵、椒少许、料酒少许、卤(如果没有也可用八角桂皮香叶代替)1份豆瓣酱100g、冰少许、少许、老抽些许、生抽些许

做法

1、牛切大块,置于冷中加葱段姜片,大火煮开,撇去浮沫后加卤(或八角香叶桂皮),转中火,炖30-40分钟

2、 在炖煮的同时,葱切丁,蒜切片备用

3、 牛炖好后,锅,加入适量(根据豆瓣酱多少调整),加入葱蒜爆香

4、加入豆瓣酱,炒出香味

5、加入煮好的牛,加冰(或),,生抽,老抽着色,椒,同时加入煮牛的高没过牛

6、烧开转小火卤至一个半小时后,加入切成滚刀块儿的萝卜,再卤至一个小时,加调味即可出锅

竹笋烧牛

食材:牛带筋的最好500g、干笋子150g、八角、三赖、小茴香适量果1个生姜两块、生抽适量、红豆瓣适量、干海椒面适量、老抽1勺

做法

1、牛下锅,去、浮泡,捞出

2、锅里加,放入牛,把生姜一块拍碎,放入锅里,加入八角,大料,小茴香果1个,料酒1勺,炖煮2-3小时

3、把反复浸泡后的干笋子放入锅里,煮20分钟,捞出,切成小块,待用

4、牛炖好后,捞出,切成小块,提醒汁不要倒了哦

5、锅里放,放入豆瓣,生姜一块,椒少许,干海椒面,爆炒出香味后,牛先下锅,翻炒3分钟,加入干笋子翻炒,然后加入炖牛的原,煮沸后,盖上锅盖中火焖15分钟即可

6、 第二天早上面条,加入红烧牛,超级好汁多加点,味道会更爽哦

胡萝卜烧牛

食材:牛500g、胡萝卜一根、椒三四颗、八角一个、树皮适量生姜三四片、大蒜两瓣、一勺、适量、冰十颗(小的)、香适量、料酒适量

做法

1、 放入牛,翻炒,加入(没过牛),倒入料酒(适量),大火烧开,转小火炖(40分钟)

2、收汁,加,放入胡萝卜,继续烧,直至萝卜熟了

3、整盘,加入香,完成

番茄土豆牛砂锅

食材:牛(牛腩)、土豆、番茄、洋葱,胡萝卜、姜,葱,老抽,料酒,、番茄沙司、胡椒

做法

1、牛切块冷下锅焯2分钟,全程用清洗干净

2、配料洗干净切块,土豆块泡里备用

3、锅放,下牛煸炒一下,放入老抽料酒和一小勺

4、接着放洋葱番茄继续翻炒

5、挤入番茄沙司,放入胡椒炒匀

6、换砂锅,把炒好的以上东西放入,放葱姜,倒入,大火烧20分钟后改小火炖一小时

7、出锅前放胡萝卜和土豆,搞定

豆腐

食材:嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、木耳、蒜、葱、老抽、淀粉、

做法

1、嫩豆腐上蒸锅隔蒸5分钟 把蒸出的倒掉用勺子片入碗中

2、泡发摘去根蒂反复清洗挤掉

3、香菇淡里浸泡洗去杂质挤干分切片

4、木耳泡发摘去根蒂 用搓洗干净沥干份切丝

5、蒜拍碎切末 香葱切碎

6、(1个)打散(不加)

7、炒锅烧 放入香菇 木耳 翻炒 放老抽翻炒加煮10分钟 放 倒入液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

豆芽

食材绿豆芽250g、红线椒1根、1大勺、1小勺、干红椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、1大勺

做法

1、蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱,红线椒用剪刀剪成圆圈状

2、锅凉,小火先放入干红椒炒香

3、然后下入蒜,再下入葱翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒

4、开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量入味,速翻炒,倒入适量速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。

炒菌菇

食材:混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝适量2勺、3克

做法

1、蘑菇洗净,切片

2、 做一锅开后放入蘑菇

3、再次开后把蘑菇盛出。沥干

4、彩椒切丝,葱切段

5、 炒锅烧,放入适量色拉

6、放入葱炝锅,放入彩椒丝翻炒片刻

7、放入煮过沥干的蘑菇翻炒

8、 放入海鲜和蚝适量翻炒均匀

土豆酸

食材:土豆350g、椒150g、40ml、4g、5ml、鸡精2g

做法

1、土豆去皮后洗净切成细丝用清漂洗干净

2、青红椒洗净切丝后加入2克抓捏均匀后静置5分钟再用清洗净

3、锅倒温7分倒入土豆丝不断的煸炒至全部透明加入煸炒均匀

4、再把椒丝加入煸炒至断生

5、加入煸炒均匀

6、 再加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

烧汁香菇青

食材:香菇11个、小青8颗、植物1勺、1小勺、1/2小勺、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、老姜5毫升

做法

1、香菇去蒂,用清泡一泡,洗净;小青也择洗干净

2、老姜洗净,剁成姜末备用

3、锅里倒入清烧开,调入适量,将香菇放进去烫几分钟

4、最后放小青,烫熟了就起锅

5、将小青、香菇捞出装盘

6、.炒锅倒入适量植物,放入姜末炒香

7、调入适量生抽、、淀粉、冷,搅拌均匀

8、趁浇在香菇上即可

西红柿烧茄子

食材:圆茄子、西红柿、橄榄椒、葱、姜、蒜

做法

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用腌下,炒之前用攥出

2、锅内做稍微多点,茄子比较,炒熟了又都出来了,放入椒粒

3、待到椒出香味,捞出

4、放入茄子,煸炒这个过程比较长,煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的分煸炒出去

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的又都煸出来盛出待用

6、锅内放点,不用太多,放入葱,煸炒出香味

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和,再倒入茄子继续煸炒

8、直至西红柿的裹住茄子,放入蒜末最后淋入淀粉勾芡即可出锅

香茄子

食材:茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县酱一勺、1勺、1/2勺、1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺

做法

1、 把茄子去皮切成自己想要的形状

2、在茄子上撒上一勺,把和茄子丁搅拌均匀

3、 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的,用将渗出的份挤出

4、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到香酱汁中

5、将香酱汁(1勺,1/2勺,1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用

6、拍几瓣蒜,切成末,青椒切块

7、起锅,锅不的时候倒入适量温五成的时候放入郫县酱,低温炒出红

8、待郫县酱炒出红后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

9、 翻炒三至四分钟后放入青椒

10、放入青椒后便倒入事先调好的香酱汁调料翻炒片刻。

11、 临出锅前放入蒜末

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