时间:2018-08-09 01:40:34 来源:是吃货不是美少女作者:放入点击:
仔姜牛肉丝
食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法:
2、用刀拍几下,切丝
7、炒至变色,加姜丝,青椒丝快速翻炒均匀断生,加少许盐,白糖调味
食材:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
做法:
2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
7、调入盐和鸡精,炒匀即可
蒜苔炒肉
食材:蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉(选用)1茶匙、
做法:
2、蒜苔摘选干净后切成段,姜切丝备用
5、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味
6、加入生抽,加盐翻炒均匀,翻炒均匀至断生
7、最后把肉丝倒入,加少许鸡粉,翻炒均匀后熄火出锅
食材:土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、
做法:
1、酸菜用清水冲洗两遍后,切成丝状,将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
2、土豆洗净去皮切成细丝,将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团,将水分挤出
3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟,土豆丝沥水控干备用
4、葱、姜、蒜切末,猪肉切成丝
6、将肥猪肉煸出油,边缘微微焦黄时,下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
7、下入酸菜丝翻炒,把酸菜丝内的水分翻炒出来,放入土豆丝、盐和十三香翻炒
8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
尖椒炒豆皮
食材:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法:
2、锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下
3、加入酱油爆香,倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
4、汤汁剩一半时加尖椒翻炒
5、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅
酱爆肉丁
食材:猪里脊120g、黄瓜1根、姜片、甜面酱30g、盐1g、料酒10g、干淀粉5g、香油、清水20g、白糖5g、
做法:
2、姜切片,猪里脊肉切成1cm大小的丁,黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁
5、倒入肉粒炒匀,使每粒肉丁都裹上酱汁,然后倒入黄瓜丁,快速翻炒均匀,最后淋入香油提香即可
红烧牛肉
食材:牛腩1000—1500克、葱姜、蒜八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包干山楂盐
做法:
1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状
2、 锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫
5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包
6、 把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。大火烧开
7、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右
萝卜烧牛肉
食材:牛肉500g、萝卜1个、色拉油1勺、花椒十来粒、豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、盐、姜适量八角少许、三奈少许、桂皮少许、草果少许、蒜少许
做法:
1、牛腩切块(稍微大块一点,牛肉缩水相当厉害),放入沸水中氽一下,萝卜切块
2、锅里倒入适量色拉油,待油七八成热后放入花椒、姜蒜、豆瓣酱、八角、三奈、草果、桂皮炒香
3、倒入牛肉翻炒均匀,一次性加入适量的水,大火烧开后小火慢炖1小时即可
4、再起锅前二十分钟左右可以加入萝卜或者土豆等配菜,最后加盐,撒上香菜即可
红烧牛肉
食材:牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml
做法:
2、重新换水后上大火煮开
3、葱切段,姜拍散,其他调料备好
秘制红烧牛肉
食材:牛腩1斤、白萝卜半根、葱两根、姜10g、蒜半棵、花椒少许、料酒少许、卤肉包(如果没有也可用八角桂皮香叶代替)1份豆瓣酱100g、冰糖少许、醋少许、老抽些许、生抽些许
做法:
1、牛肉切大块,置于冷水中加葱段姜片,大火煮开,撇去浮沫后加卤肉包(或八角香叶桂皮),转中火,炖30-40分钟
2、 在炖煮的同时,葱切丁,蒜切片备用
3、 牛肉炖好后,热锅,加入适量油(根据豆瓣酱多少调整),加入葱蒜爆香
4、加入豆瓣酱,炒出香味
5、加入煮好的牛肉,加冰糖(或糖),醋,生抽,老抽着色,花椒,同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
6、烧开转小火卤至一个半小时后,加入切成滚刀块儿的白萝卜,再卤至一个小时,加盐调味即可出锅
竹笋烧牛肉
食材:牛肉带筋的最好500g、干笋子150g、八角、三赖、小茴香适量、草果1个生姜两块、生抽适量、红油豆瓣适量、干海椒面适量、老抽1勺
做法:
2、锅里加水,放入牛肉,把生姜一块拍碎,放入锅里,加入八角,大料,小茴香,草果1个,料酒1勺,炖煮2-3小时
3、把反复换水浸泡后的干笋子放入锅里,煮20分钟,捞出,切成小块,待用
5、锅里放油,放入豆瓣,生姜一块,花椒少许,干海椒面,爆炒出香味后,牛肉先下锅,翻炒3分钟,加入干笋子翻炒,然后加入炖牛肉的原汤,煮沸后,盖上锅盖中火焖15分钟即可
6、 第二天早上煮面条,加入红烧牛肉,超级好吃,汤汁多加点,味道会更爽哦
食材:牛肉500g、胡萝卜一根、花椒三四颗、八角一个、树皮适量、生姜三四片、大蒜两瓣、白醋一勺、盐适量、冰糖十颗(小的)、香菜适量、料酒适量
做法:
1、 放入牛肉,翻炒,加入水(没过牛肉),倒入料酒(适量),大火烧开,转小火慢炖(40分钟)
3、整盘,加入香菜,完成
番茄土豆牛肉砂锅
食材:牛肉(牛腩)、土豆、番茄、洋葱,胡萝卜、姜,葱,老抽,料酒,醋,盐、番茄沙司、黑胡椒
做法:
4、接着放洋葱番茄继续翻炒
6、换砂锅,把炒好的以上东西放入,放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟后改小火炖一小时
7、出锅前放胡萝卜和土豆,搞定
豆腐脑
食材:嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐
做法:
5、蒜头拍碎切末 香葱切碎
7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
酸辣豆芽
食材:绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺
做法:
1、蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状
3、然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒
4、开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。
耗油炒菌菇
食材:混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克
做法:
1、蘑菇洗净,切片
4、彩椒切丝,葱切段
6、放入葱炝锅,放入彩椒丝翻炒片刻
7、放入煮过沥干水的蘑菇翻炒
土豆酸辣丝
食材:土豆350g、辣椒150g、油40ml、盐4g、白醋5ml、鸡精2g
做法:
2、青红椒洗净切丝后加入2克盐抓捏均匀后静置5分钟再用清水洗净
3、热锅倒油,油温7分热倒入土豆丝不断的煸炒至全部透明加入盐煸炒均匀
4、再把辣椒丝加入煸炒至断生
6、 再加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
烧汁香菇青菜
食材:香菇11个、小青菜8颗、植物油1勺、盐1小勺、糖1/2小勺、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、老姜5毫升
做法:
2、老姜洗净,剁成姜末备用
4、最后放小青菜,烫熟了就起锅
5、将小青菜、香菇捞出装盘
8、趁热浇在香菇上即可
西红柿烧茄子
做法:
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
3、待到花椒出香味,捞出
4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
8、直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
食材:茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺
做法:
1、 把茄子去皮切成自己想要的形状
3、 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水,用手将渗出的水份挤出
4、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中
5、将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用
6、拍几瓣蒜,切成末,青椒切块
7、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。
8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子
9、 翻炒三至四分钟后放入青椒
11、 临出锅前放入蒜末
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