蒸包子时包子为何会软硬不均?邻居老奶奶说了三点重要原因!

时间:2018-08-08 16:51:56 来源:宝马逗你笑作者:包子点击:

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子时子为何会软硬不均?邻居老奶奶说了三点重要原因

子——为何蒸熟之后揭开锅盖子就变得软硬不均匀?后来邻居一位60多岁的老奶奶告诉了我真正的原因

咱们先来看看子的做法:1.将面和酵母按比例搅拌均匀,先放一袋牛奶搅拌,然后用36℃,和人的体温相同的继续搅拌,揉出柔软的面团

2.盖好盖子醒发2小时,在面板上倒半碗布面,加少量小苏打,揉成光滑面团,揪大小相同的剂子,子,成型后醒发20分钟

3.凉上锅,将子均匀摆好,点中火蒸15分钟,蒸熟关火,20秒揭盖,大子出锅啦,

这样的方法蒸出来的子是不会出现问题的,但是为何有的人用同样的东西却没有做出效果呢?这里归纳三点主要原因

一、发面时要用温,特别用发酵粉时不要用,否则发起面就比较

二、蒸子的过程中被锅盖上面的滴烫死也会局部发硬,如果是这样,是因为锅盖太平了,应该选择拱形大一点的,这样滴会顺着锅边流下去,不会滴到子上。锅盖一定要盖严不能有缝隙,如果需要,可以用干净毛巾封住盖不严的地方。

三、好之后醒10到15分钟然后冷上锅蒸,大火烧开。开之后转中大火保持锅盖不断有蒸汽冒出的程度继续蒸15分钟,停火静待3到5分钟打开锅盖。

注意以上的制作方法以及注意事项,就一定能蒸出一见就想子!不信,你试试~准行

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