时间:2018-08-08 11:26:19 来源:大米小米洋西米作者:披萨点击:
优纳仕
优纳仕 ¥76/人意大利菜 静安寺
与风靡全球的美式披萨不同,意大利才是披萨之乡。早在古罗马时期,那不勒斯(意大利南部重镇)便已出现一种用面粉和水做成的圆形面饼,类似你我吃的羌饼。彼时明火十分奢华,可用以作配料的食材也少之又少,锅是不可能有锅的,披萨祖先都是在烧热的石头上被烙熟。芝士是更不可能有芝士的,配料只有橄榄油和蜂蜜。
后来,那不勒斯人将披萨越做越薄,也因加入奶酪、罗勒、番茄的创新,而受当时意大利***玛格丽塔皇后青睐,有了闻名于世、并已申遗的玛格丽塔披萨。优纳仕,作为一家经典的意大利餐厅,除了由白色奶酪、红色番茄、绿色罗勒三色组成的、恰似意大利国旗的玛格丽特披萨,还有其他更多创新,比如海鲜至尊披萨。
正宗的意大利披萨,重点在材料:奶酪一定是马苏里拉,做出来的饼必然拉丝;面粉必须是“00”编号,烤出来的面饼底脆、皮韧,代表着意大利皇室荣誉。而重中之重在于:在如此轻薄的饼底上,真正技巧娴熟的披萨大师,还能在饼皮和馅料之间隐藏一层汤汁。
所以,优纳仕的海鲜至尊,除了似曾相似的脆底薄饼,让人惊艳的海鲜馅料外,更特别的在于披萨并不像美式的干香扑鼻,而是略有鲜汁的湿滞暖香,这是披萨界的最高法院“那不勒斯披萨标准协会”定下的标准。
在意大利,人们将披萨视作小食,而并非主食,所以在优纳仕点上一份T骨、或牛眼,再来上一份塞满鱿鱼、鲜虾、蟹肉、墨鱼、番茄、橄榄、和海藻的至尊披萨,才是经典意餐的正确打开方式。
以上。
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