2个鸡蛋,一碗面,手不沾面,10分钟做早餐,这样做筋道不破损

时间:2018-08-08 05:06:23 来源:深夜美食记作者:劲道点击:

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1.调面糊

碗中加入400毫升凉,5克增加筋,面粉200克,中筋粉高筋粉都可以,边倒边搅拌至细腻粘稠,倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩,更加细腻劲道。

2.准备2-3颗搅散备用,蒜蓉酱清稀释一下备用,防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。

3.烙制

小火,不要放,锅微倒入2勺面糊,,刮板速刮均匀,烙制1分钟左右,缩小,分挥发,这时的很有劲道和韧,翻面时不会破损。

倒入液,摊搅匀,撒熟芝麻,淋翻面

刷酱料,烙制底面金卷起出锅

切段装盘,方便食用注意:要想做出的柔软劲道,不破损,调面糊时不要加影响面筋形成,二是面与比例微1:2最为合适,也就是面糊稍微稀一点,这样能摊的更薄,也会很有劲道。

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