时间:2018-08-08 03:44:45 来源:老虎头上的兔子作者:锡纸点击:
当想不到要吃什么的时候,最好的主意就是到美食街去逛逛了。那里有各色各样的小吃,传统经典、地方特色、网红热销等等,应有尽有,保准会选到一两样是你想吃的。有一样美食,最近两年特别的红火,人称开心花甲粉,是美食街里的人气小吃,而且做法超级简单,小白也能轻松掌握,重点是不用洗碗呢!如果知道自己能胜任的事情,就不要劳烦人民币了,一起学习在家里做起来吧!
准备食材:花甲(花蛤)、米粉、金针菇、洋葱、小米椒(有点辣才好吃)、香葱、蒜头、甜面酱等。除了这些高度还原的食材,我们还得做准备一个很重要的工具,它代替了碗具,还代替了炊具,它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉,除了味道上的差异,还有心灵上的追求。捧着锡纸吃才像是小食街里的情景,你说对吗?下面开始做法。
1.进行两泡,还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡,米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间,一般是加入盐进行浸泡,让花甲更好的吐沙。做好两泡,我们来做托盘。取来一个大碗,然后用2-3张的锡纸铺在碗里,然后沿着碗边折成碗状,最好是多用几层,这样做出来的”锅“才稳当。
2.处理食材。碗托做好以后,准备食材。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部,经过清洗以后分成一小撮,分别铺到刚才的锡纸碗里。再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲,再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽,再加入一大勺的甜面酱。
3. 都加好以后,把锡纸碗托起,碗跟锡纸分离,如图。这时候上电磁炉,不用烤箱微波炉,用电磁炉。加入适量的清水,然后开大火煮开,大概是1000W。
4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌,尽量让米粉渗到汤汁里。
5.加好米粉以后,我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的,把锡纸周边折上,形成一个包裹的状态。这时候便能很好地锁住热量,紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着,这样持续焖煮5分钟那便可以了。
6.时间到了以后,我们用筷子盘开,最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。再次把锡纸碗端回刚才的碗里,吃完以后直接丢掉锡纸碗那便可以了,干手净脚,非常地方便。
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