你可以不懂红茶,但这些知识要知道!

时间:2018-08-07 22:56:20 来源:51普洱网作者:红茶点击:

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一,“Blacktea”到底是红还是

“Black”是色的意思,粗通英语的人都知道,那么我们常喝的红什么翻译为英文之后叫“Blacktea”呢?究竟是我们英语不好,还是外国人翻译有误?其实是这样的,红是最早出口欧洲的类,我们都知道红,例如正山小种,干颜色色的,所以当时的外国人就称呼其为“Blacktea”了,并且一直沿用至今。

二,红,乌龙,你都分不清?

“大红袍”光是听起来就红彤彤的,很红感觉,实际上却是乌龙;而“安吉”这个名字容易迷惑友,一定要谨记:安吉是绿安吉是绿安吉是绿。嗯,重要的事情说三遍。

“毛尖”也容易让人乱入。毛尖叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖,比如信阳毛尖。喝的人常会误以为毛尖就是绿,其实不然,比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”,明明有一种浓浓绿味儿,却又是!

还有一个“东方美人”,它可是“以假乱真”的高。不能简单地从名字,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与红匹配度颇高,却是实打实的乌龙

三,红越浑越好?

如果你留意过,就会发现当红放凉之后,会变得比较浑浊。这个现象容易解释:这是多酚及其氧化产物TF、TR跟化学比较稳定咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时,它们各自呈游离状态,溶于,但随温度降低,就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,就由清转浑了。

的冷后浑现象比较常见,通常,鲜爽度更高的,冷后浑越明显。

冲泡不同类型需要不同温(参考):

绿:(80-85度),龙井、碧螺春、山毛峰、信阳毛尖等。

:(85-95度),牡丹、贡眉寿眉、毫银针等。

:(85-90度),君山银针、蒙顶芽、北港毛尖等。

:(95-100度),武夷岩观音、凤凰单丛、台湾乌龙等。

:(95-100度),正山小种、祁门红、滇红等。

:(95-100度),普洱、安化、六堡等。

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