三种川菜鲜美入味,营养又养颜!有时间做给家人尝尝~

时间:2018-08-07 16:01:01 来源:玩转雷州作者:汤匙点击:

导读:[db:简介]
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食材用料

一条

100克

金针菇 100克

豆芽 100克

郫县豆瓣酱 50克

椒 二三十粒

干红椒 一把

一枝

2

料酒 2

生抽 一

鸡粉 一

姜 二片

蒜 三瓣

大葱 一段

椒面 半

椒粉 一

清 一个

碗豆粉或红薯淀粉 一

适量

或高 600克

川味做法

1.洗净对半剖开,取下骨。刀倾斜与成30夹角,片时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸下面最好垫块布,防止片时滑动。最好先冻一下再片。

2.片好的片清冲洗几遍,泡在中备用。让片吸饱,才能保证片嫩滑。

3.郫县豆瓣酱用刀剁碎些;干红椒剪成段;大葱切细条;姜蒜、香切碎备用;椒、椒面、椒粉备用。

4.烧开一锅里加勺,滴少许。下青、豆芽、金针菇焯熟捞出,过一下凉

5.煮600ml备用;将焯好的码在碗底,放一边。

6.锅中加,冷小火将椒焙香,下干红椒段煸出香味。捞出沥,放一边备用。

7.锅中留底,再加少许。下葱姜蒜煸出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红。加入骨翻炒片刻。

8.锅中倒入刚才焯。和骨一起炖煮五分钟。期间调入一匙生抽、一匙料酒、一、一、一调味

9.捞出骨、。将红倒入码着的大碗中。

10.片现腌现煮最嫩。片沥,其中加入一匙料酒、一、一个清、一匙豌豆粉(其它红薯淀粉、生粉都可以)抓匀,最好再加一匙生,以防片互相沾连。

11.锅中加稍多些,烧至五成筷子起小泡)滑入片,用筷子拨散。片变,迅速捞出。

12.将片铺在碗里。表面铺上煸过的干红椒和椒,撒上椒粉、椒粉、香末。锅中加30ml加至八九成,淋在片上就可以了。

食材用料

里脊 300克

70克

冬笋 150克

木耳 50克

红泡椒 12个

德阳 15克

8克

8克

料酒 少许

淀粉 适量

葱姜蒜末 少许

少许

适量

四川丝的做法

1.主料、配料和主要佐料就这些了。

2.里脊切丝,木耳冬笋切丝,葱姜蒜切未,小香葱切些葱。泡椒要剁碎些,容易出红,泡椒碎粑在丝上也非常漂亮

3.丝分三次加少许的,每次都抓至丝里。然后加些抓粘,加少许调一颜色。最后用湿淀粉上浆。

4.用淀粉、少许料酒、8克、8克米、10克调个碗芡。

5.把木耳丝和冬笋丝焯一下,沥干备用。

6.另起一锅,锅凉丝划散。

7.然后把丝赶到一边,下泡椒碎煸出红

8.放入葱姜蒜末炒香。

9.放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。

10.沿锅边周圈淋下碗芡,晃动锅,然后轻轻推匀。

11.出锅装盘。

12.撒上几粒葱,可以上啦。子鸡

食材用料

甜面酱

椒酱

料酒

柠檬

料酒

豆角

芝麻

彩椒

芝麻

《重庆子鸡》的做法

1.依次加入香酱、甜面酱、椒酱、、料酒、葱,搅拌均匀。

2.将鸡切块,依次加入柠檬汁、葱、姜、料酒、去腥。

3.温4成时将鸡块下锅,下锅后可用勺子挤压鸡,排出分,炸成金色时滤,保留少量底

4.加入葱、姜、蒜、椒、豆角、干椒、生芝麻,待椒炸成虎皮色后,加入调好的酱继续翻炒,再依次加入彩椒、椒,大火煸炒。

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