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震惊！沉香的香气居然还有这等学问！

时间：2018-08-07 14:00:51 来源：希雅堂-温作平的原创作者：沉香点击：

沉香的香气是世间最独特的存在。与其它香气清晰、易辨认的香料不同，沉香的香气独特而且非常复杂，大多数沉香的香气在一般的状态下并不会发散，凑到鼻下也只有淡淡的清香。当然有些也能在常态下发散较浓香气，这样的品质，在佩饰类沉香中最受欢迎，那么这是否意味着常态下香气浓一些的沉香品质更好，而香气清淡的沉香就不是好香吗？

沉香并非与生俱来的发香物质，它是特定的某类树木在受伤后在自愈过程中产生的由多种有机化合物组成的香脂，通常含有几十种，甚至上百种发香物质，且越好的沉香，发香成分的种类也就越多。香脂常态下为凝固状态，只有它们在不同的温度点被激发，香气才会慢慢飘出来，才会形成多变的香气层次。

其实，沉香常态下香气清淡并不表示品质欠佳。相反，这更能说明沉香的香气稳定，且不易挥发，红土沉香就是很好的例子。品质上佳的沉香都会表现出头香、本香、尾香，且芳香长时间都不会消散，正因为这个特点，沉香成为制作精油和天然香水的高档材料。

沉香的初香通常是清泊淡雅的，是由发香温度点最低的那部分香脂散发出来的。很多人认为沉香常温下的香气就是该沉香的初香味，是不准确的。

随着温度的升高，一些发香温度较高的香脂被激发释放，这时候香味的表现会与先前的味道有很大的不同，并且持续时间较长，这就是常说的“中味”、“本味”。

待到大部分芳香物质释放到尾声时，香气逐渐减淡，这时木质就成为煎烤的主体，于是香气中开始混杂着焦糊味。尾香是最能衡量出沉香品质的，香脂丰富、醇化时间越长的沉香，其尾香越干净，杂味越少，也就是古人所说的“至煤烬气不焦”。

当然，在温度过高时，沉香中的发香物质会一起发香，比如明火焚燃沉香，但是因为发香物种类众多，各种香味蕴含其中，还是能够体验到香气的丰富性，这也是其它香料所不具备的。因此，沉香是公认的顶级香料。

所以，常态下沉香香气清淡并不是什么坏事，反而是对香中凝脂的最佳保护。如果强行长时间让沉香发香，即使是在常态下，也势必会造成影响，不利于沉香的保存。

今日立秋，养生模式正式开启，第一步竟然是喝酒？！

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