时间:2018-08-07 11:36:18 来源:北青网作者:南瓜点击:
南瓜枝叶清热解毒,性凉味苦,是一味不错的中药,同时又是一道不错的小菜,不知道大家平时吃过没有,你们的南瓜叶又是怎么样做的?
与红薯藤叶一样,虽说南瓜叶子和茎杆可以吃,但并不是随随便便摘几片叶子、几根藤就可以了,必须要选择南瓜藤巅(尖)那些嫩嫩的茎叶,只有嫩茎叶上的毛刺才不怎么扎人。
采摘南瓜藤叶后,在烹饪之前,根据烹饪方法的不同对其进行处理。一般来说,刺楸知道的四种烹饪方法是比较常见的。
1.把嫩南瓜藤叶拆成小段,并撕掉茎杆上的皮,『皮之不存毛将焉附』,藤杆上的毛刺随即也就处理掉了。
南瓜藤叶的烹饪
1.和空心菜(藤藤菜)和红薯叶的做法一样,把上述经处理过的小段南瓜藤叶放入沸水的锅里汆几分钟,捞起来沥干后凉拌,凉拌时记得放蒜末和蔗糖。
2.像清炒空心菜一样,在油煎熟后把小段南瓜藤叶倒入锅里爆炒,切记不能炒得太熟,有一次刺楸炒得太久了,发现味道就没那么纯正。
3.用磓(duì)窝把干花生磓烂,放入油锅里爆炒,待闻到香味后掺水煮开,再把南瓜藤叶碎末倒入,待锅里的水快煮干时加入盐味起锅。刺楸也经常这样做来吃。
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