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酥皮口袋饼，造型美观别致，夹上肉和蔬菜吃起来老香啦

时间：2018-08-07 11:17:05 来源：美味情缘作者：口袋点击：

酥皮口袋饼，听起来挺新鲜的吧！因成品形似口袋状，饼胚经过高温后，饼层中间鼓起来大气泡，撕开后将肉和蔬菜等食物，装入其中来食用，这样理解起来就简单些，造型美观别致，让人见了食欲大开！

食材配料：面粉、白糖、盐、色拉油、温水、油酥。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，盐和白糖各5克，10克的色拉油，300克的温水，这是制作传统口袋饼的配方，请感兴趣的朋友收藏好，说不定哪天就心血来潮，就想起它呢？

2、和制作其他面食一样，揉面终究是个技术活，极其注重手感，揉好后，再将它装入干净的塑料袋中，放置一旁，让它在常温状态下发酵20分钟，待会儿再来用它。

3、然后将醒发好的面团从袋子中取出，先将它擀成长方形的大面片，再涂抹上薄薄的一层油酥（粉和油的比例是1：1），再从一头将它卷成筒状，如上图所示。

4、接下来的步骤依次是：下剂、收口（要封的严实，不让里头的起漏出，否则烙的时候不会起泡）、碾压，最终将它擀成放形的饼胚，如上图所示。

5、预先将饼铛的温度调节至200度，再将饼胚逐个放入锅内，烙至两面呈现金黄色为止，中途记得用筷子翻转几次，防止烙焦，酥皮口袋饼制作完成。

温馨提醒：

1、面点师傅讲，烙饼的揉面的过程十分的重要，尤为重视面的感觉，软硬度和湿度均要一致，需要不断的实践。

2、制作酥皮口袋饼，剂子的收口要严实，切不可漏气，否则烙的时候，饼皮就不会鼓起来，吃起来口感比较生硬。

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