排骨百吃不厌的2种做法,色香味俱全,简单又易学!

时间:2018-08-07 01:45:30 来源:巴啦啦小食仙作者:排骨点击:

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京都排骨

材料

小排骨500克,1大匙,料酒1大匙,1小匙,1小匙,番茄酱2大匙,淀粉适量,大蒜3瓣,清

做法

1.买来的排骨在清中浸泡一下,以泡去一些,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。

2.排骨洗好后放入容器内,加入料酒,搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。料酒,,淀粉是最基本的腌料,如果口味重的话,还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~

3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥,也非常的节省时间;排骨下面我垫的是叶,今天搭配京都排骨的主食是米,青是香姑,正好揪了几片叶做装饰

4.现在要将排骨炸一下了,取来小锅,倒入少许温升至7成时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥。用小锅炸东西很方便,还很省,你也可以用半煎半炸的方式

5.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使吸收份而熟透,最后呈金熟时,再开大火略炸,把份逼出,这样才能保有质不腻的酥爽口感。

6.排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的,爆香蒜瓣,加入,番茄酱和,还有一点点清,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汁收干就可以出锅了。先将调味料调好煮开,再把炸过的排骨丢入拌炒,调味料不用多,稍微收汁就行,让排骨能均匀裹上调味汁即可。

无锡排骨

材料

小排骨1,大蒜末2粒,葱末2支,姜片2片,3大匙,蕃茄酱4大匙,米酒1大匙,3大匙,1小匙,3大匙,胡椒粉少许,适量2大匙

做法

(1)将排骨用2大匙先腌10~20分钟上色,起锅,将排骨过备用。

(2)以原来的锅,放入葱、姜及蒜爆香后,再倒入排骨与其它调味料,然后加将材料淹过,煮开后转小火继续焖煮40分钟即可。

(3)可烫些青铺盘,再将煮好的排骨排在上面,即是美味的无锡排骨。

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