农村老家夏天最常吃什么?当属这道美味,做着简单,吃着过瘾

时间:2018-08-06 13:21:23 来源:冷兔下厨房作者:凉面点击:

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小时候经常这碗凉面

生长在北方,生活却在南方,这些年在外求学工作,不觉中已然在南方生活了十多年,的适应了南方的生活,南方的饮食口味变的清淡,主食也以米为主了。 但不管怎么变,对农村老家的味道都不会忘怀,尤其是老家的面食,谈不上出名,却让我记忆满满。

最怀念老家味道的凉面

农村老家面食又以凉面最让我难以忘怀,尤其是妈妈做的凉面,是我在夏天的一道美食,百不厌。凉面制作容易,10分钟就做好,成本不到5元的过瘾,给大都不换。今天给大家分享一下,凉面的制作方法。可能没了农村老家那种原始的味道,但如果你和我一样,离开老家生活在南方,这道凉面依然可以安抚你的胃,安抚你的情怀。

刚做好的凉面

具体制作步骤

1、准备擀面300克、胡萝卜小半根、瓜小半根、蒜瓣10克

擀面300克

2、凉面大火蒸10分钟,蒸的目的是让凉面起来更劲道

大火蒸10分钟

3、蒸好以后,再用煮软,因为蒸出来的面条口感偏硬,做炒面可以,做凉面的话需要煮软,煮软以后需要冷冲凉,这样的面条起来才会又软又劲道

煮软后冷冲凉

4、往凉面中加入10ml的熟冷凉了再放入面中,直接放会破坏凉面的口感,放好处起来更香,面条更爽滑

放入10ml凉的熟食用

5、依次往凉面中加入胡萝卜丝、瓜丝,作为配,具体加什么可以根据个人喜好来,没有固定模式,我小时候在老家,妈妈都是加这两道食材,所以习惯

加入胡萝卜素和瓜丝

6、加入调好的料汁,料汁配方是:10ml生抽、10ml蒸、5克、5克耗、10克、1ml酒,再来两滴,料汁调匀以后直接浇在凉面上

料汁调匀浇在凉面上

7、用筷子把面和调料拌匀,最后撒上一点葱即可食用夏天这道凉面,开胃爽口,制作简单经济实惠

调料拌匀

撒上葱点缀一下

多说几句:

1、凉面要先蒸、再煮,最后冷冲凉,这样面条才会口感劲道绵延

2、调料汁里放入少量的酒,可以增鲜提味,让凉面别有一番风味

3、可以根据个人喜好放入青、豆芽、甚至等等

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