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喝茶是玄学？一篇教你如何喝到一壶好茶

时间：2018-08-06 11:30:32 来源：喜多福茶文化作者：冲泡点击：

总有些干货，能让你避免被坑。

对于很多新茶友来说，其实都会有这样一个问题，“怎么样才能喝到一泡好喝的茶？”，而且现代人在饮茶时常着重快速方便，常忽略喝茶中一些细节的重要性，所以想要喝上一壶好茶自然也就有些难了。

“如何喝到好茶？”

简单的归纳为以下四个方面：

茶叶篇

“干看外形，湿看叶底。”

第一步：观看茶叶的形状。观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶。

第二步：细闻干茶的香味。好茶不会有太重的“青草味”，在尚未冲泡茶叶之前，可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。

第三步：察看茶汤颜色。茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。

第四步：观察茶叶叶底。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，为好茶叶。

水质篇

好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶的色泽、香气和滋味等。“硬水”一般指含有较多钙、镁离子的水；相反，不含或含较少钙、镁离子的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，选择水质最好是首选山泉水→井水 →自来水 →矿泉水→蒸馏水，依次选择，以上水质除了矿泉水还有蒸馏水之外，选用天然水的时候一定要注意当地的水质情况，毕竟现在部分天然水受地质影响而含有害溶解物；自来水的话首先要过滤：自来水中含有不少杂质，选用滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。其次是除氯：直接将自来水煮沸几分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。

茶具篇

茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。所以说，茶与茶具的关系甚为密切，好茶须用好茶具泡饮，才能相得益彰。选茶具是泡茶、品茶中必不可少的一步，也是最容易被忽略的一步。冲泡绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖，以便欣赏茶色。一般品质的茶叶可以用瓷杯，但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶以紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。

冲泡篇

好茶叶，好水质，好茶具。如果因为在最后冲泡的时候不注意而导致茶汤失去醇厚的茶韵，那就功亏一篑，显得非常不值。冲泡的时候最应该注意的就是水温以及泡茶的时间，泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜（将水烧开然后再冷却至所需水温。），泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。泡茶时间长短，要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度，像绿茶这样比较细嫩的名茶，冲泡时间就不宜过长，尤其是高温时间越短越好，这样才能促进持清汤绿叶和香鲜味美的特色。乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老，叶汁浸出也比较慢，时间要稍长一些。

-结语-

想要喝上一壶好茶仅仅靠看网上经验还是不够的，还是需要自己多多实践，感受品茶的乐趣。

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