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椒盐PK麻辣，不去小吃街，在家自己做小龙虾，30块钱满满一大盘

时间：2018-08-06 09:39:15 来源：舌尖上的中国2作者：小龙虾点击：

如果问这样一个问题？谁是夜宵之王？也许很多人的答案是小龙虾。小龙虾是著名的夜宵美食，从南到北，从北京的簋街，到长沙的街头，小龙虾深受人们的喜爱。

小龙虾的烹饪方法五花八门，各个地域都有自己独特的吃法，总之是小龙虾怎么做都好吃的杰出代表。最受欢迎的三大口味，有香辣、麻辣、十三香，除此之外的蒜香、椒盐等口味有拥有大量的粉丝，还有比如咖喱、芝士等奇异口味加入小龙虾家族。

小龙虾除了在小吃街和亲朋好友大快朵颐，也能在家自己做。小吃街一份68、88元，自己去市场买30块钱的，回家能做出满满一大盘。

椒盐小龙虾

主料：小龙虾

辅料：椒盐、葱、姜、蒜、红辣椒

配料：盐、油

做法：

1、小龙虾清洗干净，用刷子处理干净，剪去虾须虾枪，去除虾线；

2、锅烧热放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢炸；

3、将炸好的小龙虾捞出水分沥干油；

4、留少许底油，将葱姜蒜和红椒爆香；

5、倒入小龙虾，翻炒几下加入椒盐慢慢翻炒，让椒盐均匀的裹在小龙虾上；

6、装盘盛出即可。

麻辣小龙虾

主料：小龙虾

辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒

配料：郫县豆瓣酱、啤酒、料酒、盐、白糖、油

做法：

1、准备材料，葱姜洗净切片，葱切段；

2、将小龙虾放入清水中，用牙刷刷干净；

3、热锅放油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶爆香；

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油；

5、然后加入小龙虾，转至大火，快速翻炒；

6、等到小龙虾表皮变成鲜艳的红色，加入一点料酒、生抽、盐、白糖翻炒；

7、倒入啤酒没过小龙虾三分之二处，盖上盖子，改到中火焖炖；

8、焖炖至剩下三分之一的汤汁，大火收汁即可出锅。

一盘鲜香麻辣的小龙虾配上清凉解暑的啤酒，夏日的一大享受。如果有什么烦恼，来一盘小龙虾就解决了。如果一盘解决不了，那就来两盘。

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