只要掌握一点绝窍,鱼头怎么做都不腥,餐餐3碗饭

时间:2018-08-04 01:50:47 来源:可可私厨的可可作者:鱼头点击:

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▼剁椒

剁椒属湘系,作为湘妹子的我每回去湘馆,都会必点这道。火的红剁椒,覆盖着嫩嫩的,剁椒的味道又恰到好处地渗入到当中,糯软,肥而不腻,咸鲜微。同时这道也非常的简单,即便是零厨艺在家也能做出这道店的美味~~

主料:、剁椒、姜、蒜、葱

调料、料酒、胡椒

制作步骤

1.去里面的膜,用仔细冲洗干净内腔,将、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味

2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的平铺在盘中

3.在上铺满剁椒

4.锅中加适量,大火上气后,放入,蒸约二十分钟,眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟

5.开盖后,将盘中蒸出的汁倒掉不用

6.将切好的葱姜蒜末铺在上,再将烧好的迅速均匀浇在上即可

小贴士

1.要选用大的,像,鲫,鲤较小的不适做这道

2.剁椒本身是咸味的,所以在腌时要酌量加

3.最后烧上可以把剁椒的香味提升一定要烧至冒烟,如果有的最好用,味道更好。

END

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