时间：2018-08-03 15:17:54 来源：食尚煮易作者：倒入点击：
世界杯过去之后，很难再约起一帮朋友出门，三五成群，把酒言欢。想到这里，要不然干脆在家自己备餐来一顿满足老饕餮们胃口的美味。我的一帮朋友们，有的曾执着于穿街走巷寻找最接地气的大排档风味，有的痴迷于西餐的极致精巧，既然难得重聚叙旧情，就用最简单的几道家常菜来表达待客之情。像是一生中体验过不少激情澎湃，也最终归于平凡的家常。
为了留住大家的胃，下酒菜必是少不了几个。与其外面买，还不如亲手做。
第一道凉拌黄瓜作为前菜，香脆味浓，咔嚓一下脆口让人回味。要准备的材料有，嫩黄瓜两根，小米辣3个，蒜头六瓣，花椒油少许，香油少许、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、调料搅拌均匀后倒入拍碎的黄瓜中，这样一来，随意简单中酸香甜辣咸，五味俱全。
第二道水煮鱼，“麻上头，辣过瘾”形容最不为过，草鱼滑嫩，入口鲜甜。
今一老早前往农贸市场，买了一条能蹦跶出水面的草鱼，选它是因为做水煮肉质细嫩，入口就可融化。作为老广还是多少对水煮鱼的拿捏有些不准确，麻多少，辣多少完全凭的是个感觉。蒜姜葱三味不可少，撒上白芝麻香菜小米椒圈，最后一下嗤啦淋上热油，香气四溢。一下生猛的湖鲜被麻辣味侵袭，颜色也很有食欲味蕾有了不一样的体验，辣味蹿进舌口时突然麻痹，后劲过了觉得非常爽。我的几个好朋友吃了赞不绝口，说这菜不多来几碗米饭就可惜了这道美味。
第三道毛豆炒肉片，豆有豆香，肉有肉味。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值外，各种维生素，矿物质含量也非常丰富。买回的毛豆都剥好，然后冲干净沥水备用，猪肉切成片状并腌制。先将肉下锅翻炒，炒至肉片变色，七分熟时铲起，再下毛豆煸炒，锅中加一些酱油，盖上锅盖焖5-10分钟，然后倒入肉片，翻炒均匀即可上桌。
第四道，蒸猪头肉。猪头肉肥瘦相间，脆骨咀嚼，肥肉就饭。我曾经看《齐民要术》上介绍过猪头肉的做法，“取生猪头，去其骨，煮一沸，刀细切，水中治之1。以清酒，盐，肉蒸。皆口调和。熟以干姜，椒著上食之。”古时的人已经对这样难处理的食材有了自己的做法，聪明智慧的古人在吃上也大有作为。因为不足以那么多时间卤煮一个猪头肉，就买了半边处理好的猪头肉，带回家洗净切片，调入生抽、豆豉碎和少许盐、淀粉拌匀，直接下锅蒸20分钟后，撒上葱花即可端上餐桌，这个是今晚的绝佳下酒菜，几杯小酒，大快朵颐。
第五道，蒜苗炒腐竹，蒜香豆味浓。腐竹提前冷水泡发切段备用，蒜苗洗净切段，大蒜一切为二，炒锅放油，油热后下大蒜炒至微黄，出香味，倒入腐竹和蒜苗爆炒至七成熟，再加入蚝油，酱油，盐等调料，炒熟后即可上桌。
第六道，玉米胡萝卜排骨汤，今天高兴了，大家先喝点小酒，把平时最先端上桌的汤水放到最后来喝，朋友们都同意，说这碗叫醒酒汤哈哈。
最后一道，小炒时蔬。空心菜即可防癌，又降脂减肥，前面几道荤菜怕朋友们吃完消化不良，摄入一些时蔬，化解油腻。锅中倒入适量的食用油，油热后倒入空心菜菜梗部分炒至变色，再放入菜叶，炒至空心菜出水变软之后倒入蒜蓉，继续翻炒，炒出蒜蓉香味，倒入盐即可出锅。简单又容易的家常小菜，也是今晚聚餐的小主角。
几个朋友之间三三两两吃个家常便饭，有说有笑的时光过得很快，不知不觉中，这顿饭足足吃了两小时，举杯相见，非常尽兴。无论这些朋友们走了多远，他们始终会回来，我的家是朋友们倾诉衷肠的地方，是朋友们远程皈依的避风塘。几道家常是为了告诉他们，不要忘了回家。
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