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法国烘焙界的世界冠军、吉尼斯纪录创造者

时间：2017-10-13 02:56:59 来源：作者：点击：

法国烘焙界的世界冠军

吉尼斯纪录创造者

MOF比赛的评判

这样顶尖的人物他们都经历了什么？

法国甜点世界冠军

Etienne Leroy

· 甜点生涯起始于法国奥尔希酒店管理学院 l’école hôtelière d’Orchies.

· 2007年 学成之后18岁来到巴黎，拜师甜点MOF Stéphanie Glacier和面包MOF Frédéric Lalos 做学徒。

·2010，由于过人的天赋加上努力，被巴黎甜点名店Café Pouchkine 任聘于巧克力和甜点装饰主管，和冰激凌，面包双MOF 的 Emmanuel Ryon 一同工作。

· 在此期间瑞士洛桑酒店管理学院 l'École Hôtelière de Lausanne 聘请他为甜点技术顾问和导师。

· 2014，入职于法国蓝色海岸一座世界著名豪华度假酒店l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, 成为其酒店副主厨，主厨即时年少成名的甜点师Lilian Bonnefoi.

·2017年1月23日，地点里昂，夺得甜点世界杯冠军，从此走向人生巅峰。

· 2017年4月 加盟“厨艺界哈佛”法国雷诺特厨艺学院明星教师团队

在2017年9月的烘焙时尚周上，有幸采访到法国新晋世界冠军 Etienne LEROY，活蹦乱跳的好奇心问了他这样一个问题：

您觉得做一个世界冠军要具备那些条件？

“做一个世界冠军是没有标准的，首先你要有很强的求胜和求学的欲望，你要每天都有这种欲望支撑你。世界冠军他只是一个节点，今天你是世界冠军不代表明天世界冠军还是你，所以世界冠军没有标准，你只有不断往上爬，不断去进步，然后看见竞争对手要有干掉一切的意念。”

Etienne LEROY用自己所有的烘焙经历，来诉说了一个世界冠军需要多强的欲望与刻苦。

Etienne LEROY于2017甜点世界杯代表法国队夺冠瞬间

Etienne LEROY 于2017甜点世界杯夺冠作品之一

Etienne Leroy 在雷诺特课堂部分教学案例

Etienne在法国也是一名明星教师。

换成老师身份的他，常常受到学生们的真情告白。教学期间，他的态度一丝不苟，每件教学作品都被精致细腻地完成，并把每一个演示步骤都细心讲解，透彻分析，尽可能地照顾到每一个学员，总是能很敏感地发觉学员们的疑惑与手法上的错误并耐心指导。

虽然成为世界冠军不需要长得玉树临风、风流倜傥，但Etienne Leroy这犯罪式的颜值受到女同胞们疯狂追捧，加上才华横溢，人气暴涨那是正常现象。

女学员与Etienne Leroy自拍留念

烘焙面包吉尼斯记录创造者

Pierre NURY

· 1984年，Pierre NURY收购了一家于1869年成立的le fournil法式面包店。

· 最长奶油面包吉尼斯世界纪录获得者。

·他屡获国际国内大奖，并在1997年获得面包MOF。

Pierre NURY他曾设计并制作出当时在世界上最长的奶油面包，该面包总长为63米，被载入了吉尼斯世界纪录。

术业有专攻，而吉尼斯的意义在于技能方面鼓励人们有更卓越的追求。

烘焙本来就是一个非常考验技能的工作，基于精湛技能之上的操作，需要的不仅仅是对这个行业的疯狂热爱，还要把这种热爱融合与生活，挑战生活的极限可能性。

Pierre NURY非常热爱自己的职业也同样热爱精彩的生活。1984年他在法国奥佛涅省的一个叫卢贝拉的小市镇里面开始了自己的面包生意，刚接手面包店的他承诺要在店内销售真正的面包。他的出品面包，总是让顾客乐意从远处开车专程到店内光顾，店面每天总是大排长队，风雨不改。顾客吃到自己面包时的满足表情，便是他对生活与烘焙的所有热情。

Pierre NURY 的面包作品

法国MOF比赛的评判

Frédéric BOURSE

· 曾在ENSP (法国国家高级甜品学院 ), Castallimenti学院, Arte Dolce学院, Altopalato学院(意大利)等多家担任甜点老师。

· 1997-1998年， 他成为知名的国际甜点顾问，曾服务于伊斯坦堡四季酒店, 伦敦萨沃伊酒店, 西班牙PuertoRomano酒店, 加拿大美食节，意大利四季酒店, 伦敦梅宝尼克拉里奇, 斯特拉斯堡La Table Gourmande餐厅, 伦敦塞科尼餐厅等等。

· 2009年之后，他延续火热及邀约不断，担任国际讲师及顾问，风靡全球，走遍瑞士, 德国, 希腊, 法国, 土耳其, 意大利, 香港,日本, 中国, 台湾, 丹麦 …...

· 曾为两届MOF大赛评委。

· 2016年，担任雷诺特厨艺学院甜点系主任。

Frédéric BOURSE 曾是两届MOF大赛的评委

法国烘焙界，有新鲜出炉世界冠军，有吉尼斯纪录创造者MOF， 当然也有曾担任MOF比赛评判。Frédéric BOURSE 曾是两届MOF大赛的评委。有资格有评断他人的人，都是公认强者。他走过所有年轻烘焙者走过的路，将所有的经历的艰辛，沉淀、提炼、再深度地吸收。他的评判标准便是他所有的提炼的精华浓度。

你能想象法国烘焙界的世界冠军、

吉尼斯纪录创造者、

MOF比赛的评判

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