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水果酒蒸馏设备-草莓做酒方法

时间:2018-07-27 11:51:02 来源:唐三镜黄丽娜作者:草莓点击:

导读:[db:简介]
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莓又叫红梅、洋梅等,是一种红色的果,相信大家对于莓是非常熟悉的,那么对于莓酒呢?大家知道怎么酿造莓酒吗?

1、莓预处理清洗制作莓果汁,清洗

由于莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,所以清洗起来比较困难,但是这对高品质的莓酒很重要,如果为了图省事,只是简单地用冲洗,那么农、肥料以及病菌就会留在莓粗糙的表面,引发腹泻,甚至农中毒。同时,由于莓植株比较,果实细嫩多汁,导致容易受病虫害和微生物的侵袭。

所以正确清洗方法很重要。正确做法是:在容器中加入适量,再加适量面粉,让面粉和混合均匀。将莓浸入面粉中,轻轻摆动,后静置5分钟。等到面粉变浑浊时,将莓取出再用清冲洗,莓就洗干净了。

制作莓汁。将洗净后的莓放入筛子中沥干分,把沥干分后的莓放入榨汁机当中将莓的汁榨出来,然后再用金属滤网过滤一遍,将得到的新鲜莓汁倒入桶里备用。

2、加酿酒酒曲发酵发酵前灭菌:蒸处理。将备用的莓汁在蒸笼里蒸5~10min。达到除去杂菌的目的,使得酿酒酵母菌发酵出来的莓酒品质更好,也可以避免因为杂菌的生长而使得酿莓酒失败。蒸后的莓汁在自然条件下冷却至室温。加酒曲。

所用到的原料是:蒸熟的糯米、凉莓汁、酒源果酒酒曲。

这里的技巧是要在准备发酵莓汁中,加入一定量的糯米糯米洗净后蒸熟,放至室温)。将莓汁、糯米倒入发酵缸中,加入凉(和莓汁的比例1比1)。按照装后面的提示用量加入酒源果酒酒曲,后用木棒搅拌均匀,然后用盖子盖上密封发酵7天左右,发酵结束后取出即可蒸馏。

3、蒸馏:发酵结束后的莓即可进行蒸馏,把莓汁放入酒源生熟两用酿酒设备,直接加即可出酒。

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