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茶至｜茶汤的颜色怎么会有这么多种？

时间：2018-07-27 11:51:04 来源：昌宁红茶业集团作者：茶汤点击：

导读：[db:简介]

茶叶加工后，会产生不同颜色的茶汤，有红色有黄绿色，也有褐色。同样都是绿色的树叶，做出来的颜色非常多，并且同类茶也有不同的颜色，这些茶汤的差异来自于哪些方面？

不同茶类汤色不同

在六大茶类上看来，不同的茶类是有不同的茶汤颜色要求。红茶是金黄透亮为佳，也有红酽透明的，像红酒都一样的颜色。

绿茶是黄绿透亮，茶汤看上去清透泛着绿色。黄茶是浅黄色，清新淡雅。黑茶是红褐色茶汤，有的完全是黑褐色，像中药一样。

青茶是浅绿色，黄绿色。白茶是清白泛黄，黄中透绿。

六大茶类构成了不同的茶汤色谱，在这些颜色中，又会因别的因素再次分级。

发酵与不发酵汤色不同

由于茶叶加工的工艺不同，各大茶类的茶汤颜色差异很大。不发酵茶的茶汤一般呈现黄绿、绿色、浅绿、浅黄等，颜色偏向冷色系。

发酵茶经过酶促氧化反应，把茶叶的性质彻底改变，茶汤就成为暖色系了。一般有黄色、金黄色、橘黄色、红色、红褐色等。

不同品种汤色不同

茶叶的品种会造成茶汤颜色的差异，比如有一种茶叶的茶汤颜色是“紫色”，这就是紫鹃茶的特点，紫鹃是云南大叶种的一个品种，鲜叶就是紫色，做出的茶汤也呈现淡淡的紫色。

有很多花茶的茶汤就会呈现粉色、红色、蓝色等，各不相同。

茶叶优劣汤色不同

知道了茶汤颜色的差别，我们还要根据茶汤颜色来判断优劣。回到第一点所形容的茶汤颜色，是六大茶类的标准色。

绿茶的茶汤如果呈现褐黄、墨绿等，就不要购买了，红茶如果茶汤不透亮，不金黄，看上去黯淡，那就不是好茶。

也有说黑茶浑浊不一定是质量问题，是冲泡问题，黑茶经过长时间储存，如果没有2-3天的醒茶，泡出的茶汤就会因快速氧化而浑浊。

青茶、白茶、黄茶都要遵循一个原则，那就是茶汤透亮，里面有茶毫是正常的，茶毫是细小的茸毛形状，如果出现其他的杂质则不是好茶。

对于茶汤颜色的不同，你还有其他的见解吗，欢迎与我们分享！

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