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酸菜鱼怎么做好吃

时间:2018-07-27 11:41:14 来源:健身厨神作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
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在四川是一道常见的家常,因为质鲜嫩,酸酸鲜爽口而受到四川人民的喜,在大大小小的餐馆中都能看到酸出现在单上,在四川的各家各户,都知道酸怎么做好,重庆的厨师又把这道美味可口的肴推到了全国各地,使越来越多的人领略到这道酸魅力,也有很多人想学习怎么做,下面就一起来了解下。

品介绍

始于重庆江津的江村渔船。在四川民间,初冬用青腌渍酸,大坛贮存,随用随取,可以食用到来年的夏天。多以酸合鸡、鸭、,酸鲜爽口,消暑解腻。“酸”是四川家常中的名,进入90年代,就已经红极一时,在四川各家餐馆,都有这道,随着软装的泡青在全国各地出售,“酸”也随之风靡整个神州,在首都北京,几与“宫保鸡丁”齐名。

怎么做好

食材准备

1条,葱1段、2匙,椒20粒、生姜1块、葱2根,酸1胡椒1匙,1个,干淀粉3匙,适量

做法步骤

1、在买的时候就让商家将削成片。

2、买回来的清洗干净,加1匙的,1匙的胡椒,干淀粉3匙,清半个腌制,用反复抓拌均匀,防止20分钟。

3、酸切丝焯备用。椒切圈和椒一起。准备好,姜切片。

4、在锅放入,将香葱放进去爆炒,下入皮等炒一分钟,放入酸继续炒一分钟。

5、打入足量的,大火烧开,中火煮20分钟,知道

6、 锅大火烧片一点点放入,晃动锅,最上面的片7成熟捞出放在碗上面。

7、将片放在碗中。

8、锅里放,凉的时候就放入椒和椒圈,小火烧。

9、椒和椒捞出放在片上,青红椒撒在片上。

10、烧冒青烟的时候,浇在片上即可。

家常酸怎么做好

食材准备

200克,华联与1条,红薯淀粉、清、葱末、椒段、泡椒、泡姜、蒜粒、、味精。

做法步骤

1、泡姜泡姜切碎,酸切片备用。

2、锅里倒加入切碎的泡椒泡姜酸一起翻炒,加入,放入熬,开后就用小火熬。

3、片加入淀粉和清腌制。

4、骨、煮好后用漏勺起锅入大碗,锅里烧开加入,不要搅拌。待淀粉裹好有后可以搅拌,加入鸡精提味。连倒入刚才的大碗中。

5、在碗中铺上蒜粒、椒。

5、在锅中放入,直到冒烟后,浇在蒜粒椒圣女果,肯居自己的口味增添椒。

的烹饪技巧

1、之所以用红薯淀粉,是因为它比用其他淀粉口感要更好,四川农家各家各户都会在红薯的收获季节做很多红薯淀粉,在超市也有售卖,很常见。

2、可以在酸汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等作为配

3、倒在酸上会让更香,如果喜欢太多,可以省略这一步。

4、制作选用都可以。

5、煮片的时候不要煮太久,看到变色了大致就差不多,一面煮老了,不够滑嫩,影响口感。

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