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鸡肉焯水,用冷水还是热水?好多人弄错了,难怪生腥味很重

时间:2018-07-24 13:11:08 来源:爱家庭美食作者:鸡肉点击:

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,用冷还是?好多人弄错了,难怪生腥味很重

是我们日常生活中经常到的食物,鸡营养非常丰富,比猪营养价值还要高,其做法也有很多,可以用来炖,也用来爆炒,无论哪种做法都是非常好的,比如非常具有中国特色的宫保鸡丁,就是一道深受大家喜欢肴,但不管是哪种做法,鸡烹调之前都是要先焯的,那么鸡,用冷还是呢?

烹调前都是需要焯的,这一步是为了去除中的东西、,以及鸡中的鸡腥味,但是焯也是有讲究的,冷焯出来的鸡是完全不同的口感,好多人弄错了,难怪生腥味很重。

这一步可是很关键的,所以大家可千万不能马虎。

应该是用冷,一定不能用,否则就会影响的口感,最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷焯的话,可以减少鸡营养成分的流失,再者就是可以很干净的排除鸡中的东西和,以及鸡中的生腥味。

所以鸡应该是用冷,不过为了能使鸡中的腥味完全去除,我们还需要注意一下焯方法,下面就告诉大家正确的鸡方法

首先我们将鸡干净,切好块,然后放入大碗中,倒入料酒和姜片用抓匀,腌制半个小时,让其充分结合,这样也能达到去腥的效果

然后烧一大锅,倒入冷后再放入腌制好的鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升,面上就会浮出一些沫和色浮,将这些浮沫去除

时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡,这些面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再用冷冲洗几遍,这样可以使鸡更加紧致,更加嫩滑。这样处理过后的鸡不会有一点生腥味,质还会更加嫩滑,接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间,还能使鸡的味道更加鲜美。

所以鸡是很有必要的,但是要注意要用冷,不然是很难去除中的生腥味的,大家知道了吗?

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