时间:2018-07-21 20:51:26 来源:大佬很酷哦作者:公克点击:
食材:猪里脊300克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙
做法:
1.将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟
2.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆倒入肉中,用手将肉抓匀
3.锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油
4.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油
7.倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅
鸡丝凉面
食材:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法:
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释
4.淋在鸡丝凉面上即可,吃的时候拌匀
红烧狮子头
材料A:瘦肉420公克、肥肉180公克、荸荠100公克、姜末15公克、葱末20公克、鸡蛋1个
调味料A:盐6公克、水100cc、鸡精粉8公克、细砂糖10公克、酱油15㏄、料理酒15㏄、白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
3.将剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止
4.在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋,拌匀后将100cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收
5.拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形即成狮子头
6.热锅下油,将做好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦黄即可
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