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这款面食,天越热越容易做,暄软好吸收,儿子一口气吃4个

时间:2018-07-21 19:41:09 来源:眉儿美食作者:面食点击:

导读:[db:简介]
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天气越来越了,越是天气,越喜欢做一些发面的面食,因为天气发酵,不像冬天要等那么久。说起做面食妈妈婆婆她们那一辈人,面食做的可真好,各种子、馒卷、豆、烙等等,不光是好好看,可以做出各种样来。在以前物质匮乏的年代,妈妈们总是用自己灵巧的双,把有限的食材变换出各种美味。自己有了孩子后,也跟着妈妈婆婆她们学会做面食,这些年过去,家常的面食也能做的有模有样了,现在孩子面食也能随时做来。

最近做了好几次这个香肠卷了,很受小朋友的欢迎。我觉得比做子和馒省事,面发好后揉一揉、搓一搓,卷上香肠入锅一蒸,出锅后一个个乎乎的、特别柔软,咬一口香喷喷,儿子一次4个没问题。而且这个也很适合早餐晚上蒸好,早上简单搭配豆浆,就是很好的早餐了。有好多人可能觉得做发面食品挺难的,其实掌握好一些方法,一点也不难。特别是夏天天气,也不容易失败,我文章里面会有一些注意事项分享,希望能够帮到你。

【香肠卷】

原材料:中筋面粉、酵母、清、金锣粒多火

制作过程

1、清加酵母加中筋面粉和成光滑的面团,盖保鲜膜放在一边发酵。我一般蒸馒子一类的发面食品,200克面粉会放100克清,2~3克的酵母,基本都是这个比例,但是各个品牌的面粉吸不同,也会有些许差别。

2、夏天天气,很容易就可以发起来。待发酵至2倍大左右,指沾面粉中间戳洞不回缩,拉开里面会有很多小气孔,就是发好了,然后取出反复揉搓排气。

3、排气后分成合适大小(我第一次做是50克一个,这次做是42克一个面团),并搓圆。这个大小主要是看您选择的火肠的大小而定。

4、然后搓成差不多30~35厘米长条状。将金锣粒多火肠一切为二,然后将长条状的面从一缠绕在火肠上面,两指按压粘贴在火肠上。

5、全部做好的香肠卷生坯盖保鲜膜进行二发,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。我们北方的夏天大约20分钟二发就可以了。

6、待二发好后冷入蒸锅,大火烧开后蒸约12分钟,关火后虚蒸3~5分钟后取出,不要马上取出,那样表面会回缩,一是不好看,二是口感也不好。

小贴士

1、我用的金锣粒多火肠一分为二,如果用其他的火肠根据大小自行调整面团的大小

2、蒸制时间根据香肠卷的大小调整,关火后虚蒸3~5分钟再取出。

喜欢这道香肠卷吗?您经常做哪些中式面食早餐呢?喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多美食的人一起分享

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