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自己学做国宴菜:蟹酿橙

时间:2018-07-21 18:41:19 来源:美文美食坊作者:国宴点击:

导读:[db:简介]
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在G20杭州峰会国宴上,有一道不仅在口味还是色彩上都惊讶全场的。那就是蟹酿橙。记录于宋代林洪《山家清供》里:

橙大者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏实其内,仍以蒂枝顶覆之,入小甑,用酒、蒸熟,加苦酒入供,既香而鲜,使人有新酒菊、香橙螃蟹之兴。因记危异斋稹赞蟹云:“中通理,美在其中,畅于四肢,美之至也。”

如此美味肴,今天就带大家看下怎么制作

主料:3两母大闸蟹2只、甜橙2个

辅料:2大匙、适量生姜适量、小葱葱少许、生抽2大匙、玉米淀粉1大匙

做法

1.母蟹2只,洗干净,用棉线绑好,电煲蒸20分钟

2.甜橙开盖,取出果,橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁,备用.(自己刀法不错的话可以切好看一些)

3.取出蒸好的大闸蟹,待不烫后,剥壳取备用。葱切碎,生姜适量磨成泥。

4.锅后放入,待融化后放入葱、姜泥炒香。放入蟹雕酒、生抽煸炒片刻。

5.再放入橙汁。玉米淀粉用少许调成淀粉,勾芡,熄火。

6.将炒好的蟹盛入橙盅中,再将橙盅放入大小合适的小碗中,入锅蒸10分钟出锅。

一道美味肴就成了,古人说:畅于四肢,美之至也。了让人四肢通畅,美味至极啊!

喜欢的话一定自己学做着做一下,既然国宴会用这道,肯定是很好的啦。

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