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咸香软滑的椒盐饼，想手撕也可以，想卷什么菜吃也可以

时间：2018-07-21 18:31:28 来源：爱上了美食作者：椒盐点击：

今天要给大家分享的美食是面食，以前南方多以面食为主，粮食为辅。北方则正是相反，粮食为主，面食为辅。然而现在不一样了，南北方吃面食和粮食的比例都差不多了。

今天说的是烙饼，什么饼呢？手撕椒盐饼，制作的过程如下

首先准备400克面粉，倒入盆内，把面粉从中间一分为二，一半用冷水，用筷子搅拌成絮状，另一半用烧开的热水，搅拌成絮状，然后将两样水和成的絮状面，用手揉成面团，盖上锅盖醒15分钟。

准备3勺精盐，2勺十三香，30克油，搅拌到一起，待用。

面醒15分钟后，取出直接揉成长条状，揪出适合的季子，将季子撒上适量面粉，揉成圆形，压扁，再用擀面杖擀成饼状，均匀的抹上一层准备好的椒盐油，将这张饼从中间对折后，切成小条，切小条是为了让饼有层次感，饼的边缘不要切断了，小条的宽窄自己随意。

再把对折的饼打开，从侧面把饼卷起来，攥住饼的两头，把面抻长，从饼的两头往一起卷，卷成一个季子，再把它擀成饼状，劲量圆一点，圆的比较好看。

饼擀出来了，锅置上火，锅里放入适量底油，油温热到四五成时把饼放入锅中，看见饼的边缘熟了时，把饼翻个，烙第二面的时间要短些，待饼的颜色变成金黄色，饼就好了。是要撕成丝吃，还是要卷点什么菜吃，都可以的，撕着吃口味也是相当不错的。这个饼的特点是软、咸、香。棒极了！

需要注意的几点是：

1.饼在抹椒盐油的时候，椒盐油不易抹的太薄，太薄不容易出丝，太厚也不好，厚了的话就会到处都是油，这个就需要自己掌握了。

2.饼放入锅中时，要慢放，小心油崩出来烫到哪就不好了。烙饼的火候注意要用小火慢慢来，如果着急用大火，饼很容易糊。

3.烙饼是时间不宜太长，时间长饼容易发硬。

​想吃饼的话，这椒盐饼是真不错，还挺简单的，关键是好吃。

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