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盐焗蛏子，新的烹调技法，保留着蛏子的鲜嫩味美

时间：2018-07-21 17:01:33 来源：舌尖上的碰撞作者：蛏子点击：

大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道特色菜肴——盐焗蛏子。蛏是我个人比较喜欢吃的美食。特别是鲜甜软嫩的口感，让人回味，流连于舌尖。今天运用盐焗的方式，更是最大程度的保留了蛏子的鲜嫩。盐焗是现在餐饮中很新颖的一种做法，在厨师团队中盐焗已经是研发菜品的参考依据，尽量多研发盐焗类的菜肴，利用盐做导热介质，保证食材的原汁原味。今天做的这款盐焗蛏子，就是很具有代表性的一道菜。好了。开启美食之旅吧。

主要材料:盐，香叶，花椒，八角，桂皮，姜。蛏

第一步：这里我想说的是在日常生活中，买回来的蛏，如果没有快速食用，就如下图一样，不要清洗，放入保鲜中能保存两三天。但是烹煮的时候，要拿出来用水冲洗感觉，再养一会吐出里面的细沙。

第二步:用到将蛏的后背切断，备用。

第三步，取一口干净的锅。倒入多一点的盐，加花椒，姜，香叶，八角，桂皮小火慢慢炒，炒出香味为止，

第四步：取一个碗，包裹上锡纸，将炒好的盐倒入，接着蛏子整齐的摆在其中，再用锡纸包裹起来。

第五步：放入烤箱中，上下火180度，烤制二十分钟，熟透即可。

第六步：摆盘装饰即可

希望大家喜欢这个作品。

厨房小秘密

蛏有滋阴清热，还有催乳的作用，奶水不足的女性可以吃哦。

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