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教你白切鸡皮弹肉脆诀窍,关键是这一步,一般人都没做过,收藏了

时间:2018-07-21 16:41:19 来源:阿秋美食作者:鸡肉点击:

导读:[db:简介]
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切鸡又叫斩鸡,此次形态美观,肥嫩鲜美,滋味香甜。但做切鸡的时候其中的一道工序尤为重要,也应这关键一步,所以店的斩鸡起来QQ弹弹好的停不下来。

做法

1、 锅里放大火煮沸,把清理干净的鸡拿出放入沸中烫至3秒,拿起放置3秒,再继续放回继续烫3秒再拿起。

2、这样反复做四次,这样能使鸡的表皮紧致爽脆,皮爽滑。

3、反复做好,然后转小火放入姜片,大葱和少许料酒去腥,盖上盖子焖煮十 分钟。

4、期间需要把鸡多翻几次,然后关火30分钟。

5、另起锅,锅里放入适量的冷,放入一个提前冰好的大冰块,把焖好的鸡放进里面泡至冷却,即可拿出切好装盘。

​学会这个关键做法,做出来的切鸡皮弹脆,形态美观,滋味香甜,QQ弹弹好的停不下来。你们学会了吗?喜欢的请帮忙点个关注转发出去,谢谢大家的支持!

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