时间:2018-07-21 16:41:22 来源:翠儿香厨房作者:餐馆点击:
去餐馆点汤千万要注意,不然知道就后悔了,所谓的鲜,真的鲜吗?
经常在外应酬的人,晚餐一周最少有五天都在外面吃饭,尤其是做生意的人,可能是因为一个项目,可能是因为需要笼络关系,不管出于什么原因,你来我往,下馆子便成了家常。
请客的贵重之分在于菜品价格标准高低不同,而酒水也跟着价格不同。酒桌上大都不吃饭,菜下酒,所以下酒菜定是要点上几道,经典的几道川菜定是少不了的。
回锅肉,麻婆豆腐,小煎鸭,水煮牛肉,干锅兔,红烧鱼,麻辣鸡等,虽然平凡,但是都是点菜率最高的,再配上二个好菜,一锅炖汤,便能拿出手。
在我们当地,所谓好的菜便是稀有的,又贵的,平时难吃到价格又高的菜。虽然菜市场买不到,但餐馆能做到,有专门不卖零售的供货商,地方特色菜大都为鲜货。
在四川,鱼馆无处不在,自助鱼馆,鱼火锅,水煮鱼等,以鱼为特色菜更是吸引顾客的一种营销方式,为什么家里却做不出餐馆的味道。
鸡精和味精是调味的最大佐料,你知道一盆3斤左右的盆盆鱼,有的餐馆要加多少吗?不妨告诉你,放一二两的都算少的。所以吃鱼还是提前跟餐馆打招呼,佐料适量,煮鱼的佐料大都是调好的,入锅临时说,可能也改变不了。
还有有的餐馆里的汤,有的汤为什么会那么鲜,你见了制作方法,肯定也不再想喝。
早些年,还在开豆花店,了学荤豆花制作方法,有一次和老公去了市里生意最好一家试吃。生意却是好,晚上九点过去吃,都还有十多桌客人。
说起味道,确实鲜,鲜的让我回家一晚喝了一壶开水。老公一吃就知道放了些什么调料,所谓的鲜汤,也许就是靠的鸡精味精还有食品添加剂制作而成,经常在外,吃饭的人也许就要吃这个味道,甚至有很多人都不会煮饭炒菜,他们哪里会知道这些猫腻。
这些菜的味道难怪在家怎么也做不出,难怪不鲜,没有人会放那么多食品添加剂自己吃的。吃多了虽然当时可能感受不到对身体的伤害,可经常吃也会成为身体病魔嗯一个推手。嗯是想不通为什么还那么多人吃,所谓内行看秘诀,外行却只看门道。菜的味道并不是全靠调料做出来的,做良心食品,才能做长久生意,更让自己心安。
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