时间:2018-07-21 15:15:38 来源:爱家庭美食作者:鱼汤点击:
奶白色的鱼汤,香气诱人,营养丰富。不过每次煮鱼汤时都有一个疑问,为什么自己煲的鱼汤不够奶白色,而且带腥味?到底烹调时有什么技巧要注意呢?小编为大家揭开谜底!
鱼汤鲜美,自家熬制一锅浓郁的鱼汤,无论直接喝,还是作为汤饭或汤面的汤底都适合,有益又健康。小编分享煲出奶白色鱼汤的心得,原来并不难,只要跟着以下的步骤,便能够煲出靓鱼汤。
2.在锅中下少许油,用中火把鱼两面煎香并煎熟,不熟的话会令鱼汤更腥。
3.倒入热水,滚1至2分钟,关火,不要搅动。把滚水倒入鱼身时,撞散鱼肉中的蛋白质和脂肪,汤色便呈现奶白色。如果不想鱼骨散落汤中,便可用鱼袋装着。
所有鱼都可以煮汤,因为鱼含有水溶性蛋白质,不过要令到鱼汤不腥,便有以下的4点要注意!
最重要是鱼够新鲜,因为鱼愈新鲜,腥气便愈弱,因此若选用新鲜的鱼,制成品便不会太腥。
煎鱼时记紧要把鱼以中火煎至全熟并煎香,「如果煎唔熟,可能会有血水,而鱼的黏液便令到鱼汤变腥。把鱼煎香的话,鱼汤更鲜美。」
姜是常见用来去腥的食材,不过由于鱼中含有丰富的蛋白质,若把姜和鱼一起煎,便会阻碍姜的去腥功效,因此应该先把鱼煎熟,之后才放入姜一同煮汤。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告