好吃不胖橄榄油小餐包

时间:2018-07-21 14:36:16 来源:一梦爱上美食作者:面团点击:

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用料

瓦雀高粉(或金像高粉)250克牛奶120克液40克橄榄25克细砂35克3克酵母3克

橄榄小餐做法不得瑟会死星人。

2配方中所有用料一起混合成团,揉至扩展阶段,收圆放大盆中盖上保鲜膜放温暖处(夏天室温)发酵,如果用发酵箱,设置温度28度湿度75。夏天小面团最好揉,揉面团把酵母先放在牛奶中搅拌溶解,再加其它。用厨师机面机的话要记得用冰牛奶液,顺序是先液体再,最后加面粉和酵母。

3面团发至约2.5倍大,指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即可。

4面团取出,排气后分割成12等份。排气用双轻轻按压排出大气泡即可,不要使劲揉搓。

5逐个滚圆,使表面光滑。

6将面团排入烤盘中。我的是不粘烤盘,如果烤盘会粘请用烘焙或者烤盘抹撒粉。

7放温暖湿润处发至1.5倍大,刚好满模。如果用发酵箱,设置温度38度,湿度80。

8烤箱预上下火200度,将烤盘取出,表面刷牛奶

9送入预好的烤箱,关上烤箱门,迅速将温度调至上管170度下管180度烤约18分钟,上色满意后注意加盖锡。如果烤箱不能上下管分开调控的就都180度。

10烤好后取出放烤网上晾凉,不好意思,我没忍住趁了一个,又香又软。

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