时间:2018-07-21 14:32:05 来源:弓心月苑作者:肘子点击:
原料:猪前肘
辅料:冰藏老汤
调料:盐,葱姜蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,陈皮,百香果皮,山奈,白芷,川芎,党参,沙参,当归,甘草,沙仁,草果,草蔻,白蔻,红曲粉,老抽酱油,白酒,料酒,冰糖。
加工前的肘子
燎烧猪肘子
2、燎烧好的肘子泡水刮净。
打理好的猪肘子
3、汤锅底垫篦子,葱姜蒜调料包垫底。放入打理好的肘子,放老汤,补打净浮沫的浸肉汤至没过肉。加压肉箅子,放压锅石。
垫底的葱姜蒜
各种调料
4、大火烧开改小火焖煮2小时关火,再浸泡四小时出锅。
出锅的成品
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