饼里包着馅儿,5米外都能闻到香味~

时间:2018-07-21 13:41:48 来源:豆果美食作者:面团点击:

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乃我天朝最受人喜美食之一,表皮金酥脆、内馅喷香多汁,尤其是刚出炉的那一口,即便是烫嘴,也让人难以割舍~

小果儿自然也是非常它,不过总是觉得外面卖的馅料还是不够足!我这么优(neng)秀(chi),绝对要自己做几个试试~毕竟馅料调得好,起来才香啊~

1

by 兔儿

·主料·

中筋面粉|250g

|1把

|6个

·辅料·

|140g

|1

|1

适量

·做法·

1. 中筋面粉放入大碗内,加1/2筷子搅拌均匀,成小面絮状。

2.揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘。盖好,静置10分钟左右。

3. 再次揉搓均匀,揉成光滑的面团盖好,饧30分钟以上。

4. 6个打入大碗内,加入1/2匙搅拌均匀。

5. 锅内放倒入液。期间用筷子不停搅拌、炒散,越碎越好。

6.盛出,放板上切碎。然后放入大碗内,让其自然晾凉。

7.韭摘好洗净,控干分,刀切碎。

8. 盛入装有的碗中,加少许香混合均匀,使韭都沾满香

9. 面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,揉搓成长条后分成8个剂子。

10.擀皮,四周要擀的略薄一点,这样出来的馅收口处才会薄,放入馅料。

11.法象子一样,最后的收口处捏实,收口朝下,用轻轻搓圆摁平整。

12.平底锅提前预好,放少量,放入馅,煎至两面金即可。

小贴士

1. 做馅和面要软一点,烙出来的成品口感才好,因各家面粉品牌不同,吸不同,可根据面团实际状态进行微调。

2. 韭做馅非常容易和变色,调馅时要用刀切断,避免反复切割出;要最后放,最好在制前放调味避免析出分。

3. 喜欢皮的朋友调馅时可以加少量皮,味道更鲜美。

2

by 东来西去_

·主料·

面粉|300g

牛绞|300g

洋葱末|45g

·辅料·

酵母|2g

细砂|6g

|170ml

|5g

|55ml

生抽|2

料酒|1

胡椒粉|1/2

芝麻|2

色拉|1

·做法·

1. 面粉、细砂、酵母、清混合均匀,揉成光滑的面团,冷藏发酵8小时。

2.准备牛绞椒用泡半小时。将分次倒入牛糜搅打,放入生抽、料酒、胡椒粉、芝麻拌匀,放入冰箱冷藏一晚。

3.洋葱切粒后加入少许植物,洋葱和牛拌匀备用。

4. 取出面团揉圆,分成10个剂子擀成合适大小

5.放入馅料,像子一样起来。褶皱一面朝下压扁,表面刷点清,撒上芝麻

6.锅下,放入馅煎制(两面煎过后可以放适量盖上盖子焖一下,类似于生煎)。

7.煎至两面焦熟透后出锅。

3

茴香

by 斯佳丽

·主料·

面粉|200g

馅|150g

茴香|1把

·辅料·

生姜粉|1

料酒|2

胡椒粉|1

|少许

·做法·

1.温和面,和成光滑的面团后加盖饧上20分钟。

2.馅中加入适量、淀粉、胡椒粉和生姜粉等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲。

3.将茴香碎放入馅中, 先加入适量芝麻拌均匀, 再加入点调味, 这样能避免

4.饧好的面团分割成相等的小面团,将面团擀成圆片,适量准备好的猪茴香馅。

5. 将它们好后再拧去多余的面团, 这样将所有的猪茴香好。

6.烧锅放入少许,将馅的正面朝下放入锅中稍煎, 再加入少许,加盖焖煮2~3分钟。

7. 揭开盖小火煎, 直至馅双面煎至金即可。

4

紫甘蓝牛方盒馅

byBBO辅食厨房

·主料·

中筋面粉|70g

紫甘蓝|150g

葵|1根

牛里脊|100g

·辅料·

大葱|1段

芝士|1片

适量

玉米淀粉|少许

|30g

·做法·

1.一点点倒入面粉中,先搅拌成面絮,然后用揉成面团,盖上保鲜膜放一边,醒30分钟。

2. 大葱、紫甘蓝、牛里脊均切几刀,然后丢入辅食机中,搅拌成紫甘蓝牛馅(1岁以上的宝宝可以倒入一点宝宝宝宝调味。)。

3.加入少量的淀粉,用筷子沿着一个方向搅拌,到馅料有一点成团发粘的状态即可。

4. 葵焯1分钟捞出待用,焯可以去掉葵的涩涩味。

5.面团醒好后,搓成长条型,然后用刮板切成差不多大小的6个小面团,可以撒一点面粉防

6. 取一个小面团,揉圆按扁,然后用擀面杖擀成长条型,用刷子在表面刷薄薄一层宝宝大人的话,普通的食用即可)。

7.竖着将面卷成一个长卷,将长卷沿着一卷成一个形状,用掌压扁,然后用擀面杖擀成面皮。

8. 将馅铺在面皮上,四周保留一点,不要铺太满。然后拎着面皮的四个角,将四个角向中心折过来。

9. 预下平底锅,然后刷上一层宝宝,全程小火煎。一面煎2分钟后,翻面继续煎2分钟,煎的过程中可以盖上盖子。

10. 两面均煎上色后,向锅中倒入适量,不用倒太多。然后盖上盖子,煎至份收干就可以啦!

11. 将奶酪片切成小方块,放在馅上面的开口处,然后盖盖子焖20秒至奶酪融化。最后将葵切成小片,按在奶酪上做装饰就可以啦!

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