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藏在老街里的30年生煎老店，掌起人从小吃到大

时间：2018-07-20 21:38:24 来源：最慈溪作者：老街点击：

每个乡镇都有一条老街，每一条老街都有属于它的故事。明代形成的掌起陈家老街当然也有它专属的独特韵味。

顺着老街一路走，大概五百米，远远就看见一群人围在一起，带着好奇一探究竟，发现了这家藏在老街里的生煎店。

这家只有十几平的生煎小店，李师傅和他的妻子就这样在老街里默默开了快30年。老板娘说这里的人从小吃到大，有些人现在做了爸爸妈妈还会带上自己的孩子来吃。

老板三点就起来开始准备材料了，生煎都是现包的，三个人的配合十分默契，老板娘负责把肉抹在面皮上，阿姨两三下把生煎裹起来，老板就负责把生煎包子摆好。

纯手工的生煎大小不一，等着锅里的温度上升，一碗水均匀泼下，盖上木盖，开始熟练地转动大锅，缓慢而有节奏。

七八分钟后，揭起锅盖，撒下一把绿葱，站在街对面都可以闻到香味。

出锅啦出锅啦！快来上一份！

老街生煎因为在制作时用的油不一样，别人都是色拉油而他家的是菜籽油，所以看上去会比别的生煎更黄一点。

吃生煎怎么能少得了醋，蘸一点醋，一口吃下，虽然不会像其他生煎一下有丰富的汁水，但就像隔壁一桌来吃生煎的老客说的：这就是地道的慈溪生煎，生煎就是这个味儿，怎么吃都吃不腻！

店里还有小馄饨，一碗才4块钱，有很多个，馄饨都是阿姨坐在门口现包现烧的。

拿起馄饨皮，舀一点肉，一捏，3秒不到就做好啦！阿姨的手速还真是快的可以。

现在的生活节奏太快，人和食物都在匆匆地追着时代的步伐，还好生煎没变，不紧不慢，坚定地站在朴实的那一边。

▲图丨文 最慈溪·小最最

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