时间：2018-07-20 19:40:49 来源：美食星球日志作者：蔬菜点击：
“蔬菜脆片很好吃，解救了我这种不爱吃疏菜星人，健康又解馋，出门带着还很方便。”自从我们自然果实蔬菜脆片上线以来，就赢得了大家的一致好评。为了给食客们提供更多的健康零食选择，买手这一次又带回了新口味蔬菜脆片，让你想吃零食时，可以有更多健康选择！
这一次，我为大家带回的蔬菜脆片有4种口味：青萝卜、洋葱、红薯、紫薯，再尝了很多供应商的脆片之后，才决定为大家带回这四种口味，青萝卜自带清甜，是意料之外的好吃；洋葱咸香酥脆，吃着便停不下来；两款薯类的脆片，酥脆且甜而不腻。除了有好味道我们还要求供应商一定要安心，所以选择蔬菜脆片的第一步，是看厂商如何选择蔬菜，此次的蔬菜脆片，蔬菜都是由各地精选而来，除了种植要安心，连品种都很讲究。
青萝卜，选取来自内蒙古乌兰察布的大西洋品种， 乌兰察布主要由山地、丘陵组成，土壤属沙壤土，地下水资源丰富，雨热同季，空气干燥，病虫害发生少，非常适合萝卜种植。而且该品种淀粉含量高，成品口感会更加酥脆,干物质含量也很高，可以较高的保留营养元素。
自然果实青萝卜脆片
一包洋葱脆片里有两种洋葱，不仅品种不一样，产地有时也略有不同，白洋葱采用的是金球洋葱，这种洋葱含水量大，有粗纤维，口感较脆，浓郁十分适合用来做脆片。而紫皮洋葱，选的是源自美国的红品种，这种洋葱除了具有白洋葱的优点，颜值也很高。
自然果实双色洋葱脆片35g
红薯是河北廊坊的龙薯9号，这种红薯红皮橘肉，表皮光滑，吃起来口味甜糯，做成脆片后，口感酥脆，色泽鲜艳。
自然果实红薯脆片80g
紫薯的品种和一种美丽的花同名——紫罗兰。产自山东，蛋白质、淀粉、花青素等含量高，做出的脆片自然也是口感酥脆，甜度适中，清爽不腻。
“蔬菜想要变身脆片，就需要经过真空油炸脱水等10多个步骤。好的蔬菜当然要有好的技术来搭配了，我们的蔬菜脆片使用的是VF低温油浴技术，之前就有了解过VF航天级食品技术，这种技术可以大大减少新鲜蔬菜的营养流失，也使得蔬菜的原色和形状得以较大保留，最后还会经过脱油处理，所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油腻。我们寻遍了几个工厂去对比口感，最终寻到了安心又健康的脆片，历时两个月的努力总算没有白费。”——买手徐卉
低温油浴锅
真空油炸就是将蔬菜置于低温真空的油炸设备内，让油炸和脱水同时进行。在这种相对缺氧的条件下进行加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。据计算，在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点大约为40℃。以降低沸点的方式，低温脱水处理，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏，保留了蔬菜的营养成分和微量元素。
经过干燥脱水后，蔬菜水果中娇气的维生素C会被破坏，但是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则保留完好。还有含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质也被浓缩保存，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。而且脆片的整个加工过程中不添加任何人工防腐剂、人工色素以及其它增项增色的人工化学添加剂。配料表简单干净，为了保证美味少量加入了麦芽糖，麦芽糖相比蔗糖甜度低，不会给人体制造过多的负担，所以你也不用看见糖就害怕！
真空油炸过程中，氧气浓度减少，蔬菜不易褪色或者变色，原有的色泽一如脱水前的样子。另外，因为是在密封环境中被加热，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，随着新鲜蔬菜的脱水，食物原有的香气和风味被很好的留存下来。
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