闽浙最爱小吃之一,外观精致,做法也简单,就跟蒸蛋一样

时间:2018-07-20 12:41:53 来源:小邱邱的美食说作者:皮蛋点击:

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外形漂亮,口感丰富的三色是宴席上经常出现的凉,深受食客们的喜。其实,三色是属于闽浙一带的小,因为都以和鸭为主要食材,所以营养非常丰富。

看似非常高大上的三色,其实自己也能够在家制作,只需要准备、咸鸭和皮,就能够制作家里如果有挑食的小朋友,一定也会喜欢上这道

食材

4个、咸鸭2个、皮2个

步骤

1、将打入碗中,清分离,各自用打器搅拌3分钟;

2、把咸、皮都切成小块备用;

Tips:咸鸭和皮一般买回来时都是已经熟透的,但是皮最好先放在沸中熬煮5分钟,这样里面的能够凝固,切起来更美观。切的时候先在刀面上抹一点,能够防止粘连。

3、将容器用锡起来,挤掉容器与锡之间的空气,再在锡的表面扫一层薄薄的

Tips:用锡起来主要是考虑到成品取出的问题,这样能够让成品取出后更美观清洗起来也更容易。扫的目的也是让蒸出来之后的成品更容易完整地取出。

4、将咸块、皮块均匀地铺在容器底部,将清倒入,轻轻地摇晃两下,让清均匀地分布在咸和皮的缝隙中,不要晃得太严重,再放入烧开的蒸锅中蒸5分钟;

Tips:有些小伙伴在进行到这个步骤的时候,会习惯地搅拌,这个步骤中如果搅拌的话,很容易将皮中的灰色物质带出来,蒸出来颜色会混乱,不太美观

5、淋上液,再继续蒸10分钟;

Tips:因为本身已经有咸鸭,所以不用再另外添加食用,如果觉得味道不够,可以加一点,但是不宜过多,否则会影响整道颜色

6、将蒸完的三色取出,完全冷却之后,切片摆盘。

制作三色过程非常简单,但是制作过程中有许多小秘诀。比如说,蒸的时候最好采用中小火,蒸盘要盖住,防止蒸煮过程中产生的蒸气凝成珠滴入中。另外,搅拌清时,尽量保持不要起泡,如果出现了泡沫,要用滤网滤掉泡沫

三色做成之后,既能够直接搭配食用,也可以作为食材与其他一起煎炒、炖,还能够切块之后蘸酱食用,不管是怎么食用,都是招待客人非常有面子的一道噢!

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