时间:2018-07-19 11:21:29 来源:身是菩提树作者:武汉点击:
武汉是华中地区及长江中游地区重要的文化、经济和科研中心,自古就有九省通衢之美誉。长江与其最大的支流汉水交汇于此,将武汉中心城区一分为三,分为武昌、汉口、汉阳三镇。在这里聚集了来自天南地北不同的人群,同时也使得南北各式美食汇聚于此。
热干面是武汉最具特色的美食,它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面,花样丰富兼具南北风味。武汉清晨的大街小巷,到处弥漫着一股芝麻酱香的味道,不用找,只需顺着那香味就能瞅见。热干面的面条事先用碱水煮至趁面还有点硬心,然后捞出沥干,拌油摊晾。制作好的热干面面条筋道,黄而油润。吃的时候放入开水一烫即可,捞起后淋干水。再将事先调好的芝麻酱,酱油、萝卜丁及葱花等调味品洒在面上,最后再来一勺自制的辣椒红油。一碗爽滑劲道、酱香浓郁的的热干面就做成了。趁着刚起锅的热气迅速搅拌开,芝麻和葱花的香味在空气中弥漫开,未曾入口已是垂涎而食欲大振。当然也少不了再来上一碗蛋酒。
所谓蛋酒,就是用鸡蛋和米酒做成的一种甜品,不仅营养丰富,吃起来清甜可口,酒香醉人。其中米酒是以湖北孝感米酒最为知名。孝感米酒是以糯米为原料,先将米饭蒸熟,用蜂窝酒曲发酵酿制而成,经糖化发酵制成。成熟的原汁米酒,米散汤清,颜色玉白,蜜香浓郁,入口甜美。在武汉,基本上家家户户,都会自制米酒,用米酒做出来的美食也是非常的多。
很可爱的圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。在武汉面窝一般都只在吃早饭的时候有卖,如果错过了这个时间也只有在像户部巷这样的地方才能吃到。
此豆皮非彼豆屁,武汉豆皮最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。其中以老通城的三鲜豆皮最为出名,毛主席曾品尝数次,赞不绝口。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。豆皮具有油重、外脆、内软的特色。其形方而薄,色金而黄,味香而醉。用肉丁、鲜笋、香干、鲜蛋、鲜虾等为馅料,裹在用豆皮盛着的糯米里,油煎而成,其制馅讲究,煎制精细。做好的豆皮,皮薄色艳、松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻。
汤包,特别是武汉四季美汤包馆,座落在汉口中山大道江汉路口,汤包非常美味,经常人满为患,要排队,所以来武汉亲一定要好好体验下;
说起鸭脖,再没有比武汉人更有发言权的了,在武汉大大小小的鸭脖店数以千记,像什么精武鸭脖、周黑鸭等等。精武鸭脖因起源于汉口的精武路而得名。它是将新鲜的鸭脖,用几十种香料酱制,然后经过风干、烤制等工序精致而成,吃起来麻辣鲜香、越嚼越有味道。为了迎合人们多变的口味,采用同一制作工艺的卤味,目前已扩展到鸭舌、鸭脚、锁骨等多个产品,多个不同的流派,其制作出来的鸭脖产品也有很大差异。
武昌鱼是湖北的一道当家名菜,因毛主席的著名诗句“才饮长沙水,又食武昌鱼”而闻名中外。武昌鱼分布范围窄,产量低,其中以梁子湖所产最为有名。武昌鱼肉质细嫩、味道鲜美,吃法多样,其中以口感滑嫩,清香鲜美的清蒸武昌鱼最为知名。
在武汉,几乎家家户户都会煨藕汤。每到冬天,武汉人都会围着桌子喝上一碗热腾腾的排骨藕汤。一碗藕清甜、肉香浓的排骨藕汤,能驱散所有寒冷。武汉的排骨藕汤是用土砂吊子(砂锅),先将排骨在砂锅里炖煮一番,然后加入莲藕,经过反复地慢火煨,藕的粉跟肉的香才能完完全全的融合在一起。据说吊子用的年头越长,煨出的汤越好喝。
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