蜜汁鸡排,炸到酥脆的鸡排淋上香甜的蜂蜜酱汁,简直是无法抗拒的美味

时间:2018-07-16 11:33:01 来源:美食与时尚生活作者:放入点击:

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准备材料:

炸鸡排材料:鸡1 块,蒜瓣2 个,葱段3~4 段,生抽、料酒各 1 匙,1/2 匙,胡椒粉1 匙,自制鸡精1 匙(自制鸡精做法见文末),1 个,面粉10 克,15 克,即食燕麦片1 小碗

蜜汁淋酱材料:蜂蜜10 克,生抽10 克,淀粉5 克,清25 克,芝麻芝麻适量

开始制作

1. 用刀背把鸡敲一敲,放入碗中。

2. 放入葱段、蒜片、料酒、生抽、胡椒粉、砂自制鸡精。

3. 用将材料抓匀,给鸡充分按揉,然后腌制 2 小时入味。

4.磕入碗中打散, 加入面粉和调成糊。

5. 将腌制好的鸡排两面都裹上液面糊。

6. 再滚上一层即食燕麦片。

7. 平铺放入炸篮内。喜欢酥脆外皮的可以再刷薄薄的一层

8. 空气炸锅 180℃预 3 分钟,放入炸篮烤22 分钟至鸡排变熟。

9. 烤好的鸡排切上几刀。

10. 蜂蜜、生抽加 20 克清混合。淀粉加入20 克清调成淀粉

11. 炒锅中倒入蜂蜜生抽,倒入淀粉勾芡成酱汁。

12. 将酱汁淋到炸好的鸡排上,再撒上炒熟的芝麻就可以了。

自制鸡精

材料:鸡 400 克,干香菇 60 克,15 克,食、葱、姜各少许

做法

1. 干香菇洗净,沥干,剪成段,放入空气炸锅的炸篮中, 160℃烤10分钟至香菇变干、 变硬, 出锅。

2. 鸡去掉色脂肪,切成条,放入锅中,加、葱、姜,煮熟。

3. 撇去浮沫后捞出沥干,成丝。

4. 用擀面杖来回擀压几遍,让鸡丝变得更碎一些。

5. 将鸡丝平铺放入空气炸锅的炸篮中,设置 150℃烤 10 分钟,待鸡完全变干即可出锅。底部的抽屉里会有很多漏下的鸡碎,记得取出。

6. 将烤干的香菇和鸡干混合到一起,加入拌匀,倒入破壁机中打成细腻的粉末即可。

小贴士

1. 如果没有燕麦片,可以用面糠代替。

2. 鸡排的外壳如果不刷,口感会比较干,介意量的就不用刷了。

3. 鸡排切开是为了最后淋上酱汁时能够更好地入味。

4. 腌料中的砂可以用蜂蜜代替。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一,版权所有。

轻松做150道空气炸锅创意美食

作者:西镇一婶

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