时间:2018-07-16 11:33:01 来源:美食与时尚生活作者:放入点击:
准备材料:
炸鸡排材料:鸡胸肉1 块,蒜瓣2 个,葱段3~4 段,生抽、料酒各 1 汤匙,白砂糖1/2 汤匙,黑胡椒粉1 茶匙,自制鸡精1 茶匙(自制鸡精做法见文末),鸡蛋1 个,面粉10 克,水15 克,即食燕麦片1 小碗
蜜汁淋酱材料:蜂蜜10 克,生抽10 克,淀粉5 克,清水25 克,黑芝麻、白芝麻各适量
开始制作:
2. 放入葱段、蒜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、砂糖、自制鸡精。
3. 用手将材料抓匀,给鸡肉充分按揉,然后腌制 2 小时入味。
5. 将腌制好的鸡排两面都裹上蛋液面糊。
6. 再滚上一层即食燕麦片。
8. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟,放入炸篮烤22 分钟至鸡排变熟。
9. 烤好的鸡排切上几刀。
10. 蜂蜜、生抽加 20 克清水混合。淀粉加入20 克清水调成淀粉水。
12. 将酱汁淋到炸好的鸡排上,再撒上炒熟的黑白芝麻就可以吃了。
自制鸡精
材料:鸡胸肉 400 克,干香菇 60 克,白砂糖15 克,食盐、葱、姜各少许
做法:
1. 干香菇洗净,沥干,剪成段,放入空气炸锅的炸篮中, 160℃烤10分钟至香菇变干、 变硬, 出锅。
2. 鸡胸肉去掉白色脂肪,切成条,放入锅中,加水、葱、姜,煮熟。
3. 撇去浮沫后捞出沥干,撕成丝。
4. 用擀面杖来回擀压几遍,让鸡丝变得更碎一些。
5. 将鸡丝平铺放入空气炸锅的炸篮中,设置 150℃烤 10 分钟,待鸡肉完全变干即可出锅。底部的抽屉里会有很多漏下的鸡肉碎,记得取出。
6. 将烤干的香菇和鸡肉干混合到一起,加入盐和糖拌匀,倒入破壁机中打成细腻的粉末即可。
小贴士:
2. 鸡排的外壳如果不刷油,口感会比较干,介意油量的就不用刷了。
3. 鸡排切开是为了最后淋上酱汁时能够更好地入味。
作者:西镇一婶
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