夏日解暑神器:武平仙水冻!看完赶紧自己学着做~

时间:2018-07-15 18:50:53 来源:福建武平网作者:仙草点击:

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武平仙

非遗系列之|

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说起仙冻,武平的小伙伴那是无人不知无人不晓。作为从小到大都陪伴着我们的夏日解暑神器,在这个夏天来上一碗,清凉解暑的同时,就是神仙般的享受。仙冻单独添些蜂蜜,已经是美味宜人,如果加入到椰奶西米露或者是珍珠芋圆奶中,又是别有一番风味。下坝乡仙冻一直都是武平最正宗的经典美食之一,作为一直陪伴着我们的经典美食,小伙伴对仙冻的了解又有多少呢?跟小编来看看吧!

历史渊源

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武平县下坝乡地处亚海洋季风气候、气候温和、雨充沛的丘陵地带,土地肥沃,盛产各种各样的中植物

人们最初把仙作为跟夏枯、香一样的,作为去暑、解毒、清凉的使用。后在偶然的生活实践中,发现此种除有去暑、清凉、解毒作用外,还很容易将这种熬成汁后,可与当地产的蕉芋粉(地瓜粉)混合后制成块状的非饮非食的东西。于是人们就把这奇异的野称为“仙”,用仙为主要原料制成的食品,称作“仙冻”。

制作方法

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下坝“仙冻”的主要原料是山上野生或经人工种植的仙为主要原料,经洗涤干净、晾干后,捆绑成一个个小捆,放置通风的地方。使用时,根据使用量大小,稍切成若干段,放进锅中清中(一般用量是1:10),然后用柴火煎煮30分钟左右,取出汁去除渣滓后,复将汁倒进锅中,温保持在50~60℃,缓缓将已稀释的蕉芋粉或地瓜粉倒进中(一般5,用1-2市两蕉芋粉),用勺子搅拌成浆糊状后起锅,倒入备好的容器中,待冷却后即成“仙冻”。然后分成若干块,用醴泉浸泡。食用时,取出一小块仙冻置于碗内搅碎,加蜂蜜,再洒上几滴薄荷即可食用

步骤

主要特征

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“仙冻”的主要原料是“仙”和蕉芋粉或地瓜粉,佐料是蜂蜜和些许薄荷。这些东西,本地均有大量出产,源料充裕,易得;制作冻的工艺也极简单易学,男女老少均可参与制作,场所和制作工具也极简单、便宜,无任何商业风险制作后的成品也极便宜,在炎夏、暑天,上一杯,暑气全消,对预防中暑有特效却无任何作用

重要价值

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其一,“仙冻”的原料和佐料在当地十分充裕,随可得;其二,仙冻的销售市场广阔,而制作工具简单容易操作,只要讲究清洁卫生,人人均可参与,对解决就业问题,增加村民经济收入,脱贫致富大有裨益;其三,“仙冻”的原料和佐料属纯天然绿色食品,不添加任何化学添加剂,对人体无任何作用;其四,在制作过程,不污染空气,不污染环境,不产生任何有害物质。总之,种植仙,用仙制作冻是一项短、平、项目,是当地人民脱贫致富的好门路。

经过了一番了解,小伙伴们是不是都知道了仙冻的各种来龙去脉?想要自己制作也完全没问题夏天已经来到,想要暑气全消就来上一碗仙冻吧!

图:廖华、部分来源于网络

来源:文旅武平

本期编辑:刘洪

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