时间:2018-07-15 18:50:53 来源:福建武平网作者:仙草点击:
武平仙水冻
非遗系列之|
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说起仙水冻,武平的小伙伴那是无人不知无人不晓。作为从小到大都陪伴着我们的夏日解暑神器,在这个夏天来上一碗,清凉解暑的同时,就是神仙般的享受。仙水冻单独添些蜂蜜和白糖,已经是美味宜人,如果加入到椰奶西米露或者是珍珠芋圆奶茶中,又是别有一番风味。下坝乡仙水冻一直都是武平最正宗的经典美食之一,作为一直陪伴着我们的经典美食,小伙伴对仙水冻的了解又有多少呢?快跟小编来看看吧!
历史渊源
01
武平县下坝乡地处亚热带海洋季风气候、气候温和、雨水充沛的丘陵地带,土地肥沃,盛产各种各样的中草药植物。
人们最初把仙草作为跟夏枯草、鱼腥草、香油草一样的草药,作为去暑、解毒、清凉的草药使用。后在偶然的生活实践中,发现此种草药除有去暑、清凉、解毒作用外,还很容易将这种草熬成汁后,可与当地产的蕉芋粉(地瓜粉)混合后制成块状的非饮非食的东西。于是人们就把这奇异的野草称为“仙草”,用仙草为主要原料制成的食品,称作“仙水冻”。
02
下坝“仙水冻”的主要原料是山上野生或经人工种植的仙草为主要原料,经洗涤干净、晾干后,捆绑成一个个小草捆,放置干燥通风的地方。使用时,根据使用量的大小,稍切成若干段,放进锅中清水中(一般用量是1:10),然后用柴火煎煮30分钟左右,取出汁水去除渣滓后,复将汁水倒进锅中,水温保持在50~60℃,缓缓将已稀释的蕉芋粉或地瓜粉倒进水中(一般5斤水,用1-2市两蕉芋粉),用勺子搅拌成浆糊状后起锅,倒入备好的容器中,待冷却后即成“仙水冻”。然后分成若干块,用醴泉浸泡。食用时,取出一小块仙水冻置于碗内搅碎,加蜂蜜或白糖水,再洒上几滴薄荷水即可食用。
主要特征
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“仙水冻”的主要原料是“仙草”和蕉芋粉或地瓜粉,佐料是蜂蜜水、白糖和些许薄荷水。这些东西,本地均有大量出产,源料充裕,易得;制作仙水冻的工艺也极简单易学,男女老少均可参与制作,场所和制作工具也极简单、便宜,无任何商业风险,制作后的成品也极便宜,在炎夏、暑天,吃上一杯,暑气全消,对预防中暑有特效却无任何副作用。
重要价值
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其一,“仙水冻”的原料和佐料在当地十分充裕,随手可得;其二,仙水冻的销售市场广阔,而制作工具简单、容易操作,只要讲究清洁卫生,人人均可参与,对解决就业问题,增加村民经济收入,脱贫致富大有裨益;其三,“仙水冻”的原料和佐料属纯天然绿色食品,不添加任何化学添加剂,对人体无任何副作用;其四,在制作仙水冻过程,不污染空气,不污染环境,不产生任何有害物质。总之,种植仙草,用仙草制作仙水冻是一项短、平、快项目,是当地人民脱贫致富的好门路。
经过了一番了解,小伙伴们是不是都知道了仙水冻的各种来龙去脉?想要自己制作也完全没问题,夏天已经来到,想要暑气全消就来上一碗仙水冻吧!
来源:文旅武平
本期编辑:刘洪
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