时间:2018-07-15 18:45:57 来源:美味学院郑州作者:小龙虾点击:
醇厚的虾黄、Q弹的虾肉、口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。溢满香气的汤汁……混合着,在舌尖上打转儿。这饱含了幸福味道的菜品,小龙虾属于高蛋白、低脂肪的美食,宜于人体吸收。麻辣小龙虾!朋友们,赶紧学起来吧!
原料:
小龙虾两斤; 我们家的炒锅是30cm的,两斤的分量已经比较极限了,再多就翻不动了;.如果实在想一次多做一点的话,可以把小龙虾的头去掉; 八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一两颗;不认识这些香料的话也没有关系,菜场卖调料的摊位每样抓一点,或者直接在超市买一包炖肉料;.大蒜一头,剥开之后略拍一下,老姜几片;干辣椒一小碗,豆瓣酱约两瓷勺,带料的辣椒油一瓷勺(就是包括了炸辣椒油的辣椒面); 这个材料配比会比较辣,不太能吃辣的人可以适量减少一点.用这么多种辣椒是不止是为了增加辣度,而是有些能出干香味、有些能出红油,综合起来味道会更丰富;.老抽两瓷勺,生抽两瓷勺,香醋一瓷勺,盐和鸡精各半瓷勺到一瓷勺;紫苏叶子一碗(没有就算了,但是有的话会很加分,去腥提味效果很好); 啤酒一罐,清水适量。
步骤:
1.小龙虾买回来后先用清水浸泡着。用刷子刷洗后,剪去虾须,抽出虾线。
2.锅内倒油,加入香料,炒出香味。关小火,再加入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
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