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8道不容错过的爆香盖饭，荤素搭配，唇齿留香

时间：2018-07-14 21:58:09 来源：开心斋主9008作者：翻炒点击：

香菇鸡肉盖饭

食材

鸡肉、香菇

做法

1.干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。

2.锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的香菇炒至出香味

3.加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时

4.尝下是不是要加盐调味，转大火烧至收汁既可！排骨莴笋盖饭

材料

猪排骨、莴笋

做法

1.锅中放冷水加料酒倒入排骨过一会水

2.莴笋去皮切刀块

3.锅里倒油烧热倒入过完水的排骨煎

4.煎至两面金黄

5.倒入酱油翻炒均匀

6.加两大碗水煮半小时

7.半小时后加入莴笋一起炖20分钟

8.炖差不多收汁时加点盐

9.最后加点鸡精收收盘肉末豆腐盖饭

材料

豆腐、肉末

做法

1.豆腐切小块用盐水泡15分钟。肉末用料酒、姜、少量盐腌制十分钟左右备用。

2.锅中烧油，倒入蒜和葱花，再倒入适量香辣酱转小火炒2～3分钟左右。

3.放入腌制好的肉末中火炒3～5分钟左右。

4.再倒入用盐水泡过的豆腐。

5.加入少量的水小火慢煮，加入少量酱油。

6.锅里煮开时倒入用水调好的淀粉勾芡。慢慢煮至收汁就可以了。肉末豆角盖饭

材料

豆角、肉末

做法

1.豆角，肉切好

2.热锅凉油炒香葱花及肉末，加适量生抽翻炒

3.倒入豆角及适量盐，翻炒均匀

4.加适量水稍炖后出锅西红柿鸡蛋盖饭

食材

西红柿、鸡蛋、木耳

做法

1.把西红柿和鸡蛋清洗干净，木耳处理干净，切好

2.西红柿去掉蒂部，切成块

3.鸡蛋加点盐打散

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿，木耳煸炒

7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。

8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。宫保鸡丁盖饭

材料

鸡脯肉、炸花生米

做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

2.蒜洗净切末，

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。鱼香茄子盖饭

材料

茄子、猪肉馅

做法

1.肉馅用料酒腌制十分钟

2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣酱和蒜粒一起翻炒出香味

5下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅鱼香肉丝盖饭

主料

瘦猪肉、蒜台、黑木耳、胡萝卜

做法

1、将将泡发的黑木耳切丝，猪瘦肉、胡萝卜切丝，蒜台切好，葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少许的盐、料酒等稍微腌制，并用淀粉、盐水、白糖、生抽、醋、肉汤兑成汁液。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后加入蒜台，翻炒后用铲子将肉丝蒜台拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、将肉丝蒜台翻炒均匀。

6、放入事先焯好水胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

7、然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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